Pip Minkels Inspiratie 27 mei 2024, 12:00

Leestijd: 3 minuten

8x lekkere maaltijdsalades die niet alleen superlekker zijn, maar ook goed vullen

Nu de zomer voor de deur staat en het zonnetje zichzelf steeds vaker laat zien, krijgen we ook weer steeds vaker zin in een lekkere maaltijdsalade. Als je het ons vraagt, is dat namelijk de perfecte maaltijd voor op een warme dag: het is licht, fris maar toch vult het je genoeg voor de rest van de avond. Op zoek naar lekkere inspiratie? Wij delen onze 8 lekkerste maaltijdsalade-recepten.

8x de lekkerste, vullende maaltijdsalade-recepten

1. Maaltijdsalade met nectarines, burrata en munt

Nectarines, burrata en munt allemaal samen in één salade? Yes please! Deze heerlijk frisse salade met een snelle jalapeno-dressing is alles waar je naar verlangt op een warme zomerdag. Nog wat extra pit? Voeg dan wat rode chilipepers toe aan de dressing. Geen radiccio op voorraad? Pak dan wat rucola. Of gebruik perzik in plaats van nectarine. Kan allemaal.

> Naar het recept: simpele maaltijdsalade met nectarines, Burrata en munt

2. Aziatische salade met Chinese kool en kroepoek

Deze salade bevat alle ingrediënten voor een goede maaltijd. De dressing is romig door de kokosmelk, de groenten knapperig gebakken en de gebakken uitjes maken dit gerecht helemaal af. Vergeet je de kroepoek niet?

> Naar het recept: Aziatische maaltijdsalade met Chinese kool en kroepoek

3. Libanese salade met sumak en gegrilde kip

Deze Libanese salade wordt ook wel fattoush genoemd. Dit recept is zo’n topper die elk jaar opnieuw terugkomt. Hij is crunchy, sappig en fris: alle componenten die je nodig hebt! Maar de echte ster van deze salade is sumak: dit zuurtje maakt het verslavend lekker.

> Naar het recept: Libanese maaltijdsalade met sumak en gegrilde kip

4. Maaltijdsalade met in Green Goddess gemarineerde kip

Soms heb je gewoon behoefte aan een lichte maaltijdsalade die je wél genoeg vult voor de rest van de avond. Deze salade met komkommer, radijsjes en kip met Green Goddess dressing voldoet dan aan al je wensen. We beloven je: je gaat deze salade vast nog wel vaker op tafel zetten.

> Naar het recept: maaltijdsalade met in Green Goddess gemarineerde kip

5. Maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven

Omdat we voor deze salade ingrediënten grillen (zelfs de sla!), is ‘ie super sappig maar toch licht. Je kunt dit doen op de BBQ, maar een gewone grillpan volstaat ook; dan ben je ook nog eens supersnel klaar. Maak ‘m af met een frisse yoghurtdressing en voilà, de ultieme zomermaaltijd.

> Naar het recept: maaltijdsalade met gegrilde sla, garnalen en maiskolven

6. Rode bietensalade met geitenkaas

Voor deze maaltijdsalade hebben we gekozen voor fantastische smaakmakers (zoals geitenkaas, ahornsiroop en sinaasappelsap) die goed samengaan met bieten. Al deze ingrediënten samen zorgen voor een verrassend intense smaak waarmee je zelfs de grootste salade-scepticus omver zult blazen.

> Naar het recept: rode bietensalade met geitenkaas om van te houden

7. Orzosalade met venkel en sinaasappel

Of we het nou koud of warm eten: wij houden van orzo. Deze orzosalade is dan ook een perfecte avondmaaltijd voor tijdens de warme zomerdagen, wanneer je zin hebt in iets lichts. Hij zit bomvol verschillende smaken en structuren, zoals de knapperige venkel met de zoete sinaasappel. Wil je ‘m net wat vullender maken, bak er dan een stukje (vega)kip bij.

> Naar het recept: makkelijke en snelle orzosalade met venkel en sinaasappel

8. Kip-kimchisalade met komkommer en omelet

Wil je zo snel mogelijk een maaltijd op tafel zetten zonder dat je daarmee iets afdoet aan de smaak? Kies dan voor goede smaakbommen zoals kimchi! Dit is de hoofdrolspeler in deze maaltijdsalade met kip en een omelet. Top het af met wat pinda’s voor dat beetje extra crunch en jouw zomeravond kan niet meer stuk.

> Naar het recept: kip-kimchisalade met komkommer en omelet

Nog meer maaltijdsalade recepten?

• Salade met avocado, komkommer, edamame en Aziatische dressing van Bill Granger
• Mangosalade met pinda’s in Thaise stijl
• Salade met groene asperges (‘n frisse lente-panzanella!)