Winnie Verswijvel Recepten 16 jul 2023bijgewerkt: 8 jul 2026, 10:55

Leestijd: 1 minuut

Snelle kip-kimchisalade met komkommer en omelet

Wie snel wil koken, richt zijn blik best op ingrediënten vol smaak. Werken met smaakbommen betekent immers dat je minder tijd hoeft te stoppen in zelf kruiden en op smaak brengen. Kimchi is zo’n ingrediënt! Gefermenteerde stukjes kool zijn zo krachtig van smaak dat ze perfect dienst doen als hoofdrolspeler in een snelle salade met kip en omelet.

Wij zetten deze salade met kip graag op tafel als snelle thuiswerklunch of als lichter avondmaaltje bij heet weer. Nog nieuw in de wereld van kimchi? Tegenwoordig vind je ’t gewoon in de supermarkt, al zweren wij met klem bij die van Bibigo uit de toko.

Verkoelend én lekker: dit zijn de favoriete recepten van de Culy-redactie bij warm weer

Salade met kip, kimchi en omelet

1. Doe de kipfilet met de radijsjes, de komkommer, de taugé, de koriander, de munt, de helft van de pinda’s en de sojasaus in een kom en schep de ingrediënten goed om zodat de smaken gelijkmatig verdeeld zijn. Zet apart.
2. Laat een klont boter smelten op medium vuur en bak de geklutste eieren geduldig tot een omelet. Laat de omelet voorzichtig op een groot bord (of snijplank) schuiven en rol op tot een mooi rolletje. Snijd met een scherp koksmes in reepjes.
3. Schep de salade over in een bord en leg er de omeletreepjes op. Verdeel de rest van de pinda’s op de salade en serveer onmiddellijk.

Meer snelle salades met kip:

• Een van onze favorieten: pittige Aziatische kipsalade met gebakken uitjes
• Snel en vullend: salade met gegrilde kip en limoendressing
• Een smaakbom: sweet Chili kip salade met mango en watermeloen

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.