Aziatische maaltijdsalade met Chinese kool en kroepoek

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Een romige dressing op basis van kokosmelk, een hoop knapperige groenten en een crunchy topping van gebakken uitjes en kroepoek: deze Aziatische maaltijdsalade heeft alle eigenschappen van een goeie maaltijd.

Wie van spicy houdt, gaat deze salade nóg lekkerder vinden met wat extra Aziatische chili-olie eroverheen gedruppeld. Onze favo is de Chicken flavour chilli oil with tofu van het merk Laoganma, die je bij de toko vindt.

Op de kroepoek na is deze salade trouwens helemaal vegan. Wil je de salade 100% vegan maken, kies dan voor deze vegan kroepoek.

Alles over Chinese kool: de alleskunner die je veel te lang hebt genegeerd

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je de Aziatische maaltijdsalade

Fruit de ui glazig in de sesamolie en voeg de sriracha, rijstazijn en de sperzieboontjes toe. Roerbak 2 minuten.
Voeg nu de peultjes en de kokosmelk toe en bak nog eens een minuut. Giet het geheel in een schaal en laat afkoelen.
Is het mengsel afgekoeld, roer er dan de Chinese kool door. Hussel door elkaar, dek af en laat afkoelen in de koelkast.
Roer er vlak voor opdienen de geraspte kokos en de taugé door. Werk af met de pinda’s, een handje gehakte kroepoek en een handje gefrituurde uitjes. Druppel er optioneel nog wat Aziatische chili-olie over en werk af met koriander.
Serveer met een extra kommetje kroepoek.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer maaltijdsalades?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.