Mangosalade met pinda’s in Thaise stijl

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Dol op Thaise smaken? In deze mango salade komt het zoet-hartige waar die keuken bekend om staat goed tot zijn recht. Lekker bij een stukje biefstuk of vis, net zo goed een waardige (to-go) lunch op zichzelf.

Op de vissaus na is deze mango salade vegan. Wil je dat ‘ie helemaal vegan is, vervang de vissaus dan door sojasaus. Dat werkt ook goed, al vinden wij de uitgesproken umamismaak van vissaus (en met name die van Megachef) onlosmakelijk verbonden met Thailand – en daardoor dus heel erg passend bij de andere smaken in deze salade.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Mango salade in Thaise stijl

Doe de chili met de knoflook en de sjalot in een vijzel en stamp tot een gelijkmatige massa.
Schep de inhoud van de vijzel in een mengkom en voeg de mangoreepjes toe. Schep alles goed om zodat elk reepje mango bedekt is met een laag smaakmakers.
Voeg ook alle andere ingrediënten toe (hou eventueel wat pinda’s en munt apart voor de afwerking) en roer goed.
Schep de mangosalade in een kom en maak eventueel af met wat pinda’s en extra munt.
Serveer de mango salade met een partje limoen.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer uit de Thaise keuken?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.