Megin Kimmijser Inspiratie 31 mei 2025, 12:00

Leestijd: 3 minuten

7x zomerse gerechten om te vieren dat het mooi weer is

De zomer lonkt. De zon laat zich weer zien, de jassen kunnen uit en de dagen worden langer. En dat betekent: tijd voor lichte, frisse gerechten waar je blij van wordt. Van koude soepen en sappige salades tot ijskoude koffies en fruitige carpaccio’s – dit zijn de zomerse gerechten waar we nu écht zin in hebben.

Laat de warme maanden maar komen. Want dit wil je eten als de zon weer verschijnt.

IJskoffie

Technisch gezien geen gerecht, maar wel hét zomerdrankje bij uitstek. IJskoffie is de perfecte oppepper voor warme dagen. Of je ‘m nu maakt met espresso, cold brew of instantkoffie: met deze tips wordt ‘ie net zo goed als bij je favoriete koffiezaak.

> Naar het recept: zo maak je de perfecte ijskoffie

8 x de lekkerste ijskoffie met een twist

Onze favoriete zomerse pasta (met tomaat, citroen en pistache)

Zeg je zomer, dan zeg je pastasalade. Maar dan niet met zompige fusilli en tonijn uit blik: deze versie is kleurrijk, fris en vol zomerse ingrediënten als gegrilde groenten, kruiden en burrata. De perfecte maaltijd voor op het balkon of in het park. Een klassieker onder de zomerse gerechten die je keer op keer blijft maken.

> Naar het recept: onze favoriete zomerse pasta (met tomaat, citroen en pistache)

Poké bowl met watermeloen

Een kom vol zon: dat is deze vegan poké bowl met gemarineerde watermeloen. De sappige vrucht krijgt een umami-boost door een marinade van sojasaus en sesamolie. Licht, gezond én verfrissend. Deze bowl hoort zéker thuis in je lijstje met favoriete zomerse gerechten.

> Naar het recept: poké bowl met watermeloen (vegan)

Salmorejo (koude tomatensoep)

Gazpacho ken je misschien al, maar deze Andalusische variant is nóg romiger. Gemaakt van rijpe tomaten, oud brood en olijfolie. Serveer ‘m ijskoud, met een topping van ei of serranoham. Ideaal als voorgerecht of lunchgerecht. Een van die zomerse gerechten die je ook tijdens een etentje makkelijk vooraf kunt maken.

> Naar het recept: salmorejo: koude tomatensoep uit Spanje

Vietnamese salade met garnalen

Fris, knapperig en boordevol smaak: deze Vietnamese salade met garnalen is alles wat je wilt op een warme dag. Met limoen, munt, vissaus en krokante uitjes als finishing touch. Een van onze favoriete zomerse gerechten die ook nog eens makkelijk mee te nemen is voor een picknick.

> Naar het recept: vietnamese salade met garnalen

Honingmeloen-carpaccio

Meloen als voorgerecht? Zeker weten. Deze carpaccio van honingmeloen komt uit de keuken van MasterChef-finalist Alice Zaslavsky en is zowel chic als simpel. Heerlijk met feta, munt en een flinke draai zwarte peper.

> Naar het recept: honingmeloencarpaccio van MasterChef’s Alice

Watermeloensalade met ham en citroenpesto

Deze watermeloensalade met ham, citroenpesto en gepofte quinoa zal alle aandacht trekken wanneer je ‘m op tafel zet. Wij doen dat bijvoorbeeld graag als bijgerecht bij de barbecue (heerlijk bij vlees!), óf gewoon als lunch. Hebben we dit soort zomerse taferelen gemist? Meer dan een klein beetje… Een van de lekkerste zomerse gerechten, vinden wij van Culy!

> Naar het recept: watermeloensalade met ham en citroenpesto

Meer zomerse recepten? Die vind je hier:

• Zomerse honingmeloencarpaccio met korianderpesto van Masterchef-finalist Alice Zaslavsky
• Zomerse antipasti-pastasalade met burrata, parmaham en olijven
• Mexicaanse horchata con arroz (verkoelend drankje voor de zomer!)