Marit Weijs Gezonde recepten 31 mrt 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Zomerse honingmeloencarpaccio met korianderpesto van Masterchef-finalist Alice Zaslavsky

Alice Zaslavsky – je kent haar misschien van een van onze favoriete shows: Masterchef – bracht onlangs een nieuw kookboek uit, helemaal gericht op salades in alle geuren, kleuren en smaken. Culy deelt dit heerlijke, zomerse recept voor honingmeloencarpaccio mét korianderpesto uit ‘Een ode aan salades’.

Een échte zomerse salade

Het idee is simpel: flinterdunne plakjes honingmeloen worden de ster van je bord, met cherrytomaatjes en snackkomkommer als verfrissende bijrollen. Daaroverheen gaat een heerlijke korianderpesto met crunchy pinda’s en een snuf chilipeper maakt het helemaal af.

Recept: zomerse meloencarpaccio met korianderpesto

1. Maak de korianderpesto door de ingrediënten in een vijzel fijn te malen of in een keukenmachine te hakken tot je een gladde saus hebt. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en peper. Als je de pesto van tevoren maakt, doe hem dan in een schoon potje, en anders in een schaaltje.
2. Schep de cherrytomaten en komkommerschijfjes door het limoensap.
3. Leg de honingmeloenpartjes op een gekleurde platte schaal en verdeel de sappige cherrytomaten en snackkomkommer erover. Besprenkel met de korianderpesto en strooi de chilipeper, pinda’s en de extra koriandertakjes erover. Dien op met limoenwangen.

> ‘Een ode aan salades‘ van Alice Zaslavsky is nu te koop

Heerlijke salades die je ook moet proberen:

• Kikkererwtensalade met snelle harissadressing De lekkerste kikkererwtensalade ooit!
• Deze vegan carpacciosalade is ook lekker tijdens feestdagen: Juicy tomaten carpaccio met kersen en amandel
• Gado gado van de bakplaat met smashed potatoes (Onze nieuwe favoriete manier om salades te maken!)

Geschreven door Marit Weijs

Marit is altijd nieuwsgierig naar nieuwe smaken en eetervaringen. Zelfs de meest bizarre delicatessen, zoals die in Expeditie Robinson, zou ze juist willen uitproberen. Je kunt haar altijd wakker maken voor oesters en de Spaanse én Italiaanse keuken hebben haar hart gestolen, maar ze staat overal wel voor open. Als TikTok-addict is ze altijd up-to-date met de nieuwste foodhypes en weet ze precies welke trends je in de gaten moet houden. En aangezien ze nog vol in haar studentenleven zit, maakt ze regelmatig snelle en budget-friendly recepten die tóch nog dat beetje extra hebben, en zo zorgt ze ervoor dat haar bord altijd een feestje is.