Irene de Bruijne Restaurants gisteren, 14:14

Leestijd: 2 minuten

Twee Michelinsterren op je 22ste: deze chef flikt het in het restaurant van zijn beroemde vader

Twee Michelinsterren op je 22ste: de meeste chefs kunnen daar alleen maar van dromen. E.J. Lagasse kreeg het voor elkaar. De Amerikaanse chef staat aan het roer van Emeril’s in New Orleans en werd in 2025 de jongste chef ooit die een restaurant met twee Michelinsterren leidt.

Een bijzondere prestatie, zeker omdat Emeril’s niet zomaar een restaurant is: het is het beroemde vlaggenschip van zijn vader, chef Emeril Lagasse, een van de bekendste chefs van Amerika. Hij is een culinaire grootheid in de Verenigde Staten, mede dankzij zijn restaurants, kookboeken en meer dan 2.000 tv-uitzendingen voor onder meer Food Network. Voordat hij in 1990 zijn eigen Emeril’s opende, stond hij jarenlang aan het roer bij het legendarische Commander’s Palace in New Orleans.

Dineren in de zee: dit Michelinrestaurant in Noorwegen serveert 12 gangen onder water

Wat eet je bij Michelinrestaurant Emeril’s?

Emeril’s is al ruim 35 jaar een begrip in New Orleans en stond vanaf het begin bekend om zijn moderne kijk op de Creoolse keuken. Inmiddels heeft zoon E.J. het restaurant een nieuwe, verfijnde richting gegeven, zonder de smaken van Louisiana los te laten.

Verwacht dus gerechten met een stevige New Orleans-signatuur. Michelin noemt bijvoorbeeld BBQ shrimp tarts, rijke gumbo en goudbruin cornbread met Franse boter. Ook de beroemde smoked salmon cheesecake van zijn vader staat nog altijd symbool voor het restaurant. Het resultaat: moderne fine dining die volgens Michelin verfijnd en origineel is, maar nooit vergeet waar het om draait: heel lekker eten.

De keuken draait nog altijd om de smaken van New Orleans en Louisiana: vis en schaal- en schelpdieren uit de Golf, lokale producten en bekende klassiekers. Die krijgen bij E.J. een verfijnde, moderne twist. Op het menu vind je bijvoorbeeld gumbo en trout almondine, maar ook een oyster stew met foie gras en een van de publieksfavorieten: de beroemde salmon cheesecake van zijn vader, waaraan E.J. een laagje kaviaar toevoegde.

8 nieuwkomers in de Michelingids: restaurants uit o.a. Brabant, Gelderland en Noord-Brabant toegevoegd

Wie is E.J. Lagasse, de jongste chef met twee Michelinsterren?

Dat E.J. chef zou worden, zat er al vroeg in. Hij groeide op tussen het eten en hielp als kind al mee in de keuken. Als tiener werkte hij in de restaurants van zijn vader, waarna hij – net als Emeril senior – afstudeerde aan Johnson & Wales University.

Maar daarna trok hij de wereld over om bij de absolute top te leren. Hij werkte onder meer bij het driesterrenrestaurant Le Bernardin van Eric Ripert, CORE by Clare Smyth en Frantzén. Ook deed hij ervaring op bij Café Boulud. Die combinatie van klassieke techniek, precisie en ruimte voor plezier zie je nu terug in zijn eigen keuken.

In 2025 werd E.J. Lagasse niet alleen uitgeroepen tot winnaar van de MICHELIN Guide American South Young Chef Award, maar schreef hij ook geschiedenis: op 22-jarige leeftijd werd hij de jongste chef ooit die een keuken met twee Michelinsterren leidt.

De favoriete nieuwe kookboeken van de redactie

The Jollof Club € 29,99 bij bol.com Bekijk product →

More Than Sweet € 31,59 bij bol.com Bekijk product →

Thai; overal en altijd € 35,00 bij bol.com Bekijk product →

Chocolate Baking € 29,55 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.