Nancy van Batenburg Restaurants 18 okt 2025, 12:07

Leestijd: 2 minuten

Cul Sec Resto (Culemborg): eet je landschap in deze relaxte wijntuin

Een bord landschap en een glas uit de natuur: in de wijntuin van Cul Sec in Culemborg tafel je tussen de fermenten. Zowel knus binnen als sfeervol buiten. Dit leuke restaurant van de mensen achter Fruitslagers opende afgelopen mei en is ook deze herfst dé plek om heerlijk te eten en drinken, terwijl je bijdraagt aan een gezonde voedselketen.

Complex en logisch tegelijk

Producten met de lekkerste complexe smaken maken en ondertussen de voedselproductie logischer maken door van-kop-tot-staart te werken: de Fruitslagers zijn op dreef.

Onder de naam Roze Bunker maakten ze eerst de leukste frisdranken op basis van gered fruit en kruiden en inmiddels zijn daar ook non-alcoholische spirits met de naam Field Guide, alcoholvrije natuurwijnen onder de titel Cul Sec (met o.a. een verrukkelijke ‘Balade minerale’ die verrijkt is met oesterschelpen) en een tempeh die ze de ‘entrecote van het plantenrijk’ noemen (en die je ook in hun eigen crispy chili oil vindt). Allemaal producten die gekmakend lekker zijn, en waaraan stiekem hartstikke slimme activistische oplossingen ten grondslag liggen.

5 vragen aan Emile Corre (van Roze Bunker): “Zonder Bretonse boter wordt een dag wel lastig”

View this post on Instagram

A post shared by Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin (@culsec.resto)

Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin

Hun restaurant, Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin, bevindt zich tegenover de fabriek in de Betuwe, en is de relaxte plek waar alles kan. Snelle lunch met de kinderen? Ze serveren je met liefde een hoofdgerecht met krieltjes en een salade. Uitgebreide eet-je-landschap-lunch of -diner met vrienden? De bijzondere zelfgemaakte dranken en natuurwijnen (alcoholisch en non-alcoholisch) staan al koud. Je kunt daarbij kiezen uit een 4, 5 of 6-gangenmenu met bijpassende pairing.

Op doordeweekse dagen kun je ook aanschuiven voor een arbeiderslunch. Natuurlijk is er ook volop gelegenheid voor een glaasje Field Guide of lokale cider bij het kampvuur. Hoe. Knus.

Op het menu

Maar wat eet je dan, als je je landschap eet? Denk aan gerechten als pruikzwam & boskip (zwavelzwam) met ingemaakte groene dennenappels, diepe bosbouillon en frisse aalbessen. Varkenswang van “Buitengewone Varkens” met lavendeljus, bisque van Krombek-tempeh uit Lutjebroek of pompoen van Lindegaard met ingelegde eidooier uit eigen tuin.

Als toetje verrassen ze met bijvoorbeeld lokale lemon cake met pulp van Japanse sierkwee en raapzaadolie uit de streek. Of met vijgenbladcake met rabarbersorbet en rozenblad.

View this post on Instagram

A post shared by Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin (@culsec.resto)

View this post on Instagram

A post shared by Cul Sec Resto.Bar.Wijntuin (@culsec.resto)

Het adres van Cul Sec resto:

Navigeer naar:

Parallelweg West 18
4104 AZ Culemborg

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.