Turkse rode linzensoep met munt, citroen en pul biber: makkelijk en snel klaar

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Warm jezelf op een koude avond aan deze soep en reis in gedachten naar een warm land. De smaakmakers in deze Turkse linzensoep (op basis van rode linzen) zijn munt, citroen en pul biber: een Turkse variant van gedroogde chili. Deze grove chilivlokken zijn mild en hebben iets licht citrus-achtigs.

Eigenlijk is het een idioot makkelijk recept, met verrassende smaken uit de Turkse keuken.

Je kunt pul biber (aleppo peper) zeker vinden bij Turkse supermarkten, maar ook online. Vervang ‘m eventueel door piment d’espelette of andere gedroogde chili.

Alles over aleppo peper, beter bekend als de mildzoete pul biber

In ieder geval onmisbaar in deze soep is de toevoeging van vers citroensap en verse munt: die tillen ‘m echt naar een hoger niveau en laten de smaken zingen.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Turkse rode linzensoep

Smelt de boter of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en wortel ongeveer 5 minuten. Laat de tomatenpuree een minuutje meebakken en voeg de komijn en pul biber (aleppopeper) toe. Laat die ook nog een minuutje bakken.
Voeg dan de rode linzen, blokjes zoete aardappel en bouillon toe. Roer en breng aan de kook. Ze het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.
Zijn de linzen gaar? Dan kun je de soep pureren. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Houd de soep warm terwijl je in een pannetje een klontje boter verhit (vervang het door olijfolie voor een vegan versie). Wacht tot de boter schuimt en voeg dan de aleppopeper, cayennepeper en nog een snufje komijn toe. Laat ongeveer een minuutje zacht bruisen en haal de pan dan van het vuur.
Dien de soep op met lekker veel citroensap en verse munt eroverheen. Druppel als laatste de aleppopboter (of aleppo-olie) over de soep.