Witte bonensoep met chipotle en groene kruiden

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Recepten met (witte) bonen: wij zijn er verzot op. Gek genoeg hadden we nog geen recept voor witte bonensoep op Culy. Dringend tijd om daar verandering in te brengen. Zo gezegd, zo gedaan.

Uiteraard daagden we onszelf uit om van die witte bonensoep een smaakfestijn van jewelste te maken. En met chipotle, flink wat groene kruiden en een krachtige bouillon is dat behoorlijk goed gelukt.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Witte bonensoep met chipotle en groene kruiden

Verhit de olijfolie op laag vuur en fruit de ui, knoflook, wortel en selderij aan tot alles zacht is. Wees geduldig en blijf een laag vuur aanhouden, dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten. Voeg daarna de peterselie toe, roer met een pollepel en bak nog een paar minuten.

Voeg daarna de tomaten en een scheutje witte wijn toe. Roer goed en laat stoven tot het vocht van de tomaten en de witte wijn volledig is verdampt.

Voeg de volledige inhoud van het blik witte bonen en de bouillon toe. Draai het vuur naar de laagste stand en laat nog eens een kwartier stoven. Maak af met flink wat gemalen zwarte peper.

Schep de witte bonensoep in kommen en maak af met de chipotle en de verse kruiden. Lekker met vers zuurdesembrood.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.