Winnie Verswijvel Inspiratie 2 jun 2026, 10:40

Leestijd: 2 minuten

Zo houd je feta geen dagen, maar wekenlang (!) vers

Met tomaatjes in de oven, verkruimeld over geroosterde groenten of door de couscoussalade: feta is onmisbaar in zonnige gerechten! En wist je dat je de Griekse kaas met een slimme hack véél langer kunt bewaren dan op het eerste zicht lijkt?

Lees maar even mee.

De truc: maak een snelle pekel

Wat je nodig hebt is een brandschone Tupperware of een ander luchtdicht bakje, water en zout. Leg de feta na gebruik in het bakje, giet er genoeg water over zodat de kaas volledig ondergedompeld is en voeg een royale snuf zout toe. Sluit het bakje goed af en zet het in de koelkast. Dat is alles om de feta wekenlang vers te houden.

Hoezo werkt dit dan?

Klinkt dit te goed om waar te zijn? Is het niet. De verklaring is als volgt: feta is van nature een gezouten kaas die traditioneel bewaard wordt in pekel (dat mengsel van water en zout dat je standaard aantreft in de verpakking). Op het moment dat je het pak opent en de pekel weggooit, begint de kaas uit te drogen en wordt het kwetsbaar voor bacteriegroei.

Door zelf een pekellaagje te maken, herstel je eigenlijk de originele bewaaromgeving. Het zout heeft twee functies: het trekt vocht vast in de kaas zodat die niet uitdroogt, én het remt de groei van bacteriën. Zout zorgt namelijk voor een omgeving waarin de meeste schadelijke micro-organismen zich moeilijk kunnen vermenigvuldigen. Feta blijft daardoor langer vers én ook nog gewoon supersmakelijk. En met langer bedoelen we gerust vier tot zes weken, net als gedemonstreerd wordt in onderstaande video.

@emilyontoast

Never waste feta again! #foodstorage #foodwaste #cheesetok #cookingtips #foodtok

♬ original sound – Emily on Toast

Hygiëne is de sleutel

Goed om te weten: hoe zouter het water, hoe langer de houdbaarheid, maar ook hoe zouter de kaas uiteindelijk smaakt. Experimenteer gerust met de hoeveelheid zout naar jouw voorkeur. Je zou de feta ook even kunnen afspoelen onder de kraan voor gebruik als je vreest dat de boel te zout wordt.

De truc werkt bovendien alleen als je er schoon mee omgaat. Gebruik altijd een brandschoon mes of vork om een stuk uit het bakje te halen. Zodra je met je handen of gebruikt bestek in de pekel gaat, breng je bacteriën in, en dan werkt het zout niet meer als beschermer.

Dit principe geldt trouwens voor alle potjes en bakjes in je koelkast (van hoisinsaus tot pesto en sambal). Door altijd met brand- en brandschoon bestek te werk te gaan, verleng je de versheid aanzienlijk.

Recepten met feta

Zie bovenstaande tip dus vooral als reminder voor wat voor een geniaal product feta wel niet is. Bij Culy zijn we er dol op en het ontbreekt de website dan ook niet aan lekkere fetarecepten. Van een coole dry martini dip met feta tot börek en frisse bleekselderijsalade met granaatappel: wat wordt jouw volgende fetaproject?

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.