Winnie Verswijvel Recepten Bijgewerkt: 17 nov 2025, 10:25

Leestijd: 1 minuut

Gepofte aubergine uit de oven met knoflookyoghurt en harissa

Deze oven aubergine met knoflookyoghurt, harissaboter en dille heeft het allemaal. Diepte, een zuurtje en ook pit, maar bovenal een grote portie comfort. Om zo te eten, of lekker met wat gezelschap van orzo of rijst.

Gepofte aubergine met knoflookyoghurt en harissaboter: je zou kunnen vermoeden dat dit een bewerkelijk recept is. Toch is niets minder waar. Met slechts tien minuten actieve kooktijd is het vooral de oven die het werk doet. Kun je.

Zelf harissa(pasta) maken is zó makkelijk dat je ’t echt eens moet doen

Aubergine uit de oven met yoghurt en harissa

1. Zet je oven op de grillstand. Prik de aubergines rondom rond in met een vork, smeer ze in met wat olijfolie, leg ze op een bakplaat en plaats gedurende 75 minuten onder de hete grill.
2. Smelt naar het einde van de grill-tijd toe de boter in een pannetje en roer er de harissa doorheen. Haal de aubergines uit de oven en snijd de oven aubergines doormidden alsof het gevulde aardappels zouden zijn. Besprenkel de binnenkanten met een snuf zout.
3. Roer de yoghurt met de knoflook en verdeel dit over de binnenste helften van de aubergines. Lepel er wat van de harissaboter op en maak de oven aubergine af met de dille en met de sesamzaadjes. Lekker om te serveren met wat in bouillon gekookte orzo of met kruidige rijst.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. De 20-minuten ovenschotel waar ik voor kies op een drukke avond
2. Rodewijnsaus saai? Dit geheime ingrediënt tilt ‘m naar een hoger niveau
3. Dit is waarom jij je vis altijd te ver doorbakt (en dit is hoe je het wél moet doen)
4. Kip jambalaya (een Southern klassieker)
5. Op en neer naar de culinaire hoofdstad van de wereld (binnen 3,5 uur ben je in Parijs!)