Winnie Verswijvel Homemade 22 mrt 2026bijgewerkt: 31 mrt 2026, 11:50

Leestijd: 1 minuut

Maanzaadcrêpes met ricotta en framboos (uitpakken voor de paasbrunch!)

Al weken hadden we onze zinnen gezet op maanzaadcrêpes die af en toe opdoken in onze feed. En met de paasbrunch in het vooruitzicht vonden we het de perfecte timing om ze ook eens te gaan maken. Een goed idee, zo bleek: deze maanzaadpannenkoeken met ricotta, frambozenjam en lemon curd zijn inderdaad even lekker als wat we hadden vermoed.

Het geheim van deze maanzaadcrêpes? Niet veel: dit recept is foolproof en kan niet mislukken. Een goede pan helpt natuurlijk wel: anti-aanbak is in dit geval je beste vriend. En verder? Bij wijze van leuk effect spoten we de ricotta samen met de lemon curd uit een spuitzak. Zo gefikst en staat mooi, al kun je deze stap natuurlijk ook skippen.

Maanzaadcrêpes met ricotta en framboos (uitpakken voor de paasbrunch!)

1. Doe de bloem, de kristalsuiker en het zout in een kom en meng dit kort door elkaar. Voeg de eieren, melk, water, gesmolten boter, het vanille-extract en de citroenrasp toe en klop tot een glad en vloeibaar beslag zonder klontjes. Laat het beslag 20 à 30 minuten rusten zodat het iets kan indikken. Roer daarna het maanzaad door het beslag.
2. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat de bodem volledig bedekt is. Bak de crêpe 1 à 2 minuten tot de onderkant licht goudkleurig is, draai hem om en bak nog 1 minuut aan de andere kant. Herhaal dit met de rest van het beslag.
3. Smeer een laag frambozenjam tussen een crêpe, vouw ze in een kwart en serveer met lemon curd, ricotta en poedersuiker. Tip: doe de ricotta samen met de lemon curd in een spuitzak en spuit het samen op voor een leuk effect.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.