Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Linzen stralen in deze gezonde 30-minuten bowl met hot honey

We hebben het allemaal gehoord: Nederland moet meer peulvruchten eten. Gelukkig zijn bonen, erwten en linzen gruwelijk lekker, maar ook divers. Kijk maar naar deze linzenballetjes in onze supersnelle bowl met hot honey!

Binnen 20 minuten staat deze snelle bowl met hot honey op tafel. De bowl is rijkelijk gevuld met kruidige linzenballetjes. De balletjes en de bowl zijn geïnspireerd op de Braziliaanse keuken. Die keuken is een mengelmoes van verschillende culturen. Denk aan Levantijnse quibe (kibbeh) en tahinsaus, maar ook lokale producten zoals avocado en ananas en natuurlijk hot honey die er vandaan komt.

Munt en koriander worden in de linzenballetjes vergezeld door geurige specerijen, zoals gemalen komijnzaad en korianderzaad. Kikkererwtenmeel (nog meer peulvruchten!) houdt de boel bij elkaar. Door de ui en wortel ben je ook nog eens verzekerd van vegetarische balletjes die allesbehalve droog zijn.

De balletjes bak je in de oven of airfryer, maar eerst krijgen ze een lik hot honey gemengd met olijfolie. Zo krijgen ze een sticky en zoet randje om je vingers bij af te likken. Terwijl ze bakken in de oven kun je de hot honey bowl samenstellen.

Onderin de bowl ligt een flinke dot tahin-yoghurtsaus met dezelfde kruiden en specerijen als in de linzenballetjes. Daar gaat een schep ananassalsa overheen, zoet en pittig tegelijkertijd. Tot slot een zachte pita om mee te dippen. Klinkt als een heerlijke maaltijd, of niet? En dat allemaal binnen 30 minuten!

De linzenballetjes zijn ook handig om te bewaren in de vriezer. Maak aan het begin van de week een aantal porties, zo heb je de rest van de week een kleurrijke lunch waar je collega’s jaloers van worden!

Bowl met hot honey en linzenballetjes recept

1. Verhit de oven voor op 220 graden.
2. Doe alle ingrediënten van de linzenballetjes in een keukenapparaat en meng tot een grof mengsel; je wil het niet te fijn.
3. Vorm kleine balletjes met je handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Meng 2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels hot honey en bestrijk de linzenballetjes met het mengsel. Zet daarna de bakplaat 25 minuten in de oven.

De bowl samenstellen:

1. Ga ondertussen aan de slag met de rest van de bowl met hot honey. Meng de ingrediënten van de yoghurtsaus met elkaar en verdeel over de kommen.
2. Snijd ananas, tomaat, groene paprika en ui in blokjes en doe in een kom samen met fijngehakte koriander. Voeg hier witte azijn, olijfolie, zout en peper aan toe. Meng dit goed en verdeel over de bowl met hot honey.
3. Snijd de avocado doormidden en verwijder de schil en de pit. Snijd vervolgens in dunne plakjes en vorm tot een mooie roos.
4. Maak de linzenballetjes bowl met hot honey af met een extra drizzle hot honey.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille