Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Croissant broodpudding met lemon curd en pistache voor de paasbrunch

Serveer ‘m warm, op kamertemperatuur of zelfs koud: deze croissant broodpudding met lemon curd en pistache is een moderne twist op het klassieke gerecht, gemaakt met dagoude croissantjes. Orspronkelijk een brunchrecept, maar wat ons betreft een gerecht om ieder moment van te genieten.

Paasbrunch recept met croissants

Er zijn slechts enkele recepten waar oud brood beter werkt en broodpudding is daar een van. Het oude brood neemt namelijk de custard beter op. Geen oude croissantjes liggen? Laat dan verse croissantjes een aantal uur buiten de koelkast liggen. Croissants zijn geen vereiste, brioche of melkbrood zelfs een paasbrood maakt een heerlijke broodpudding met lemon curd. Laat volkoren en broden met zaden deze keer liggen, bewaar die voor lekkere sandwiches zoals dit broodje avocado.

Dé zoete broodjes waar foodies nu warm voor lopen (van brioche tot babka)

Culy’s Ogechi is op een missie om lemon curd op de meest originele manieren in te zetten, want er zijn veel meer mogelijkheden dan scones. Deze broodpudding met lemon curd was een van haar eerste ideeën. Geïnspireerd door de lente, Pasen en de zon verrijkt ze de boterige croissant broodpudding met pistache en frambozen.

Wat is clotted cream en waarom eten we dit bij scones?

Afgezien van de bak- en rusttijd, zet je deze croissant broodpudding met lemon curd in 25 minuten in elkaar. Het is belangrijk om broodpudding minimaal 30 minuten te laten rusten voordat hij de oven in gaat. Want zo krijg je een zachte en romige broodpudding, zonder dat hij te vochtig wordt. 

Gelukkig weer helemaal terug van weggeweest: de broodpudding

Croissant broodpudding met lemon curd maken (paasbrunch)

1. Meng 250 ml melk, 150 gram lemon curd, 60 gram suiker, 3 eieren en de citroenrasp tot een gladde massa. 
2. Snijd de dagoude croissants open en besmeer ze met pistachecrème. Vul een ovenschaal met de croissants en giet vervolgens het custardmengsel erover. Laat de croissant broodpudding met lemon curd 30 minuten rusten.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Verdeel de helft van de frambozen over de ovenschaal en zet deze vervolgens 45 minuten in de oven. Bak hem goudbruin. Laat daarna 15 minuten afkoelen.
5. Verwarm 50 gram lemon curd in de magnetron. Druppel dit vervolgens over de broodpudding en doe daarna hetzelfde met 50 gram pistachecrème. 
6. Maak de croissant broodpudding af met gehakte pistachenoten, de overgebleven frambozen en poedersuiker.

Nog meer lekkers voor Pasen:

• Je favoriete brunchrecept uit de oven: croissant-shakshuka uit de oven (en de beste shakshuka-kruidenmix)
• De favo snack van Culy’s Ogechi: börek met venkelzaad, olijfolie en honing
• Een geweldig dessert uit New York City: de iconische bananenpudding van Magnolia Bakery