Nancy van Batenburg Recepten vandaag, 15:06

Leestijd: 3 minuten

African Fanta: de feloranje frisdrank die nóg lekkerder is dan gewone Fanta

Iedereen kent Fanta, maar Afrikaanse Fanta? Daar moesten we even op gewezen worden door Nicolas Aquaa. De chefkok van The Jollof Club is er dol op, niet in de laatste plaats omdat ‘ie zoeter en feller van kleur is dan de gewone. In zijn restaurant is het niet aan te slepen en we snappen waarom: dit wil je proeven!

Warme zomerdagen zijn toch wel ons favoriete excuus om leuke drankjes te maken. Want zeg nou zelf: wanneer verlang je nou méér naar een ijskoud glas met een zoete inhoud? Deze African Fanta is de dorstlesser die Nicolas Aquaa in The Jollof Club serveert. Dit restaurant toerde eerst rond als pop-up, maar krijgt binnenkort een vaste locatie in Amsterdam.

In zijn gelijknamige kookboek deelt Nicolas recepten die een mix zijn van zijn ervaring in fine-diningrestaurants en de West-Afrikaanse oerrecepten van zijn moeder. Zoals zijn signature jollof rice, ground nut soup en suya.

Deze smoky jollof rice van The Jollof Club wil je meteen maken

Chef Nicolas Aquaa over dit recept

Nicolas: “Iedereen die mij kent, weet dat ik dol ben op Fanta. Maar écht dol. Als ik moet kiezen tussen een koud biertje of Fanta? Fanta. En dan het liefst de Afrikaanse, die is nog iets zoeter en feller oranje dan de variant die we hier kennen. Vlak voor de deadline van dit boek bedacht ik dat ik het zelf eens wilde proberen te maken.

De truc is om Oleo saccharum te maken, een mengsel van suiker en sinaasappelschillen. Eigenlijk neemt die alleen het oranje van de schil op, dat is waar de diepste smaak in zit. Best een klus maar het is het waard: bij The Jollof Club is het meteen het bestverkochte drankje van de kaart geworden.”

Recept: African Fanta maken

1. Boen de sinaasappels en grapefruits goed schoon en schil ze dun, zonder te veel wit mee te nemen, want dat is bitter. Bewaar de geschilde citrusvruchten, die persen we morgen uit.
2. Meng de schillen met de suiker in een weckpot of afsluitbare glazen pot, sluit af en laat een nacht op kamertemperatuur staan zodat de oliën uit de schillen vrijkomen.
3. Pers de volgende dag het sap van de sinaasappels en grapefruits uit en voeg de suiker-schillenmix hier aan toe. Doe het citroenzuur en het vitamine C-poeder erbij en mix alles zo’n 1½ minuut in een blender, tot de schillen grotendeels zijn fijngemalen.
4. Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek met behulp van een trechter in een brandschone fles. Dit is je siroopbasis. In de koelkast bewaard blijft hij minstens 1 maand goed.
5. Meng voor het serveren per glas 50 milliliter siroopbasis met 200 milliliter bruiswater en serveer gekoeld met ijsblokjes.

Wat je nodig hebt voor dit recept:

Bar Professional Citroen/Limoenknijper Kunststof – Zwart € 22,95 bij bol.com Bekijk product →

Westmark universele groenteschiller/slingerschiller met snijder, Famos, het origineel, roestvrijstalen mes, zilver, 10612270 € 6,50 bij bol.com Bekijk product →

Bwa Commerce Hoogwaardige Ultra Fijne Zeef – Passe Vite Zeef – Nylon Zeef Fijnmazig – Passeerzeef Vaatwasserbestendig – Zeefje Klein – Bolzeef Klein – Cocktailzeef – Keukenzeef – Geschikt voor sojamelk en havermelk etc. € 4,75 bij bol.com Bekijk product →

Rocco Bormioli Fido Weckpot 1 l – € 10,61 bij bol.com Bekijk product →

Trechter RVS – Ø: 7,5 cm/5,5 cm/4,5 cm – 3 Stuks – Keukenbenodigdheden – met 2 Reinigingsborstels – camping artikelen – Klein – Vloeistof – Overschenken – makkelijk op te bergen € 8,95 bij bol.com Bekijk product →

Bormioli Rocco beugelfles/weckfles – 2x – 1 liter – glas – vierkant – water/olie/azijn/sapjes – Karaffen € 16,99 bij bol.com Bekijk product →

> The Jollof Club van Nicolas Aquaa is nu te koop voor 29,95 euro.

The Jollof Club € 29,99 bij bol.com Bekijk product →

Meer leuke zomerdrankjes om te maken:

• Leuk om te doen en nog lekker(der) ook: zelf cola maken
• Dit Spaanse zomerdrankje maak je met slechts twee ingrediënten: wijn en cola
• Moet je proberen: zelf ijsthee maken in Indo-style met kaneel en rode peper

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.