Redactie Inspiratie 18 sep 2020, 12:00

Leestijd: 2 minuten

7 dingen die je nog niet wist over Yotam Ottolenghi

Dat we dol zijn op de kookkunsten en recepten van Yotam Ottolenghi schuiven we niet onder stoelen of banken. Integendeel. We zijn laaiend enthousiast over zijn boeken (zowel Plenty als het vervolg Plenty More en Jeruzalem en Simpel), koken zijn recepten tot we niet meer kunnen en vallen in katzwijm bij zijn restaurants in Londen.

Maar, wat we nog niet wisten is dat…

7 x feitjes over Ottolenghi

1. Zijn vader Italiaans en zijn moeder Duits is

Hoewel hij geboren en getogen is in Israël en momenteel in Groot-Brittannië woont (waar zijn restaurants gevestigd zijn), is zijn vader in Italië geboren en zijn moeder in Duitsland.

2. Hij pas begon met koken op zijn 30ste

Hij runt al jaren meerdere restaurants en schrijft recepten voor The Guardian (waar hij wereldwijde faam mee verwierf), maar is van origine een journalist. Hij studeerde filosofie en literatuur, en begon nadat hij het ‘bureauleven’ zat was aan zijn carrière als kok.

View this post on Instagram

A post shared by Yotam Ottolenghi (@ottolenghi)

3. Yotam zo min mogelijk brood eet

Hoewel hij tal van recepten heeft geschreven waar brood hand in hand mee gaat (lees: een killer hummus, baba ganoush en shakshuka), eet hij zelf zo min mogelijk brood.

4. Hij 2 jaar in onze hoofdstad woonde

Vanaf 1997 woonde Ottolenghi twee jaar in Amsterdam met zijn toenmalige partner Noam Bar (momenteel één van zijn partners op werkgebied) om zijn master in filosofie en comparative literature af te ronden.

5. Een opleiding aan Le Cordon Bleu volgde

Omdat zijn recepten veelal Midden-Oosters getint zijn zou je het misschien niet verwachten, maar Yotam Ottolenghi volgde een opleiding tot Franse kok aan het prestigieuze Le Cordon Bleu in Londen. Dit was na het afronden van zijn studie en betekende het begin van zijn culinaire studie.

6. Niet alleen een chef is, maar ook een pilatesleraar

Naast dat hij pas op relatief late leeftijd aan zijn leven als kok begon, ronde hij een afleiding tot leraar pilates af. Op dit moment geeft hij geen les, maar doet hij het zelf nog twee keer per week.

7. Niet in het ‘verbouwen’ van gerechten gelooft, zoals glutenvrij brood

In een interview met Grubstreet vertelt Yotam dat je een product moet eten zoals het is. Als je bijvoorbeeld een brood zonder gluten wilt (wat praktisch de basis van brood is), moet je volgens hem op zoek gaan naar iets anders en het brood laten voor wat het is.

Meer Ottolenghi?

• Superzachte courgettes met harissa en citroen uit de nieuwe Ottolenghi
• Culy Homemade: vegetarische paddenstoelenlasagne van Ottolenghi
• Zo organiseer je thuis een Ottolenghi-feestje