Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 13:40

Leestijd: 3 minuten

Deze enorme ‘meloen’ smaakt niet zoet: dit kun je met wintermeloen maken

Wie bij wintermeloen denkt aan een extra zoete vrucht die je in januari uit de koelkast lepelt, zit er behoorlijk naast. Wintermeloen is namelijk veel meer familie van pompoen, courgette en komkommer dan van een sappige cantaloupe. De smaak is mild, het vruchtvlees bijna wit en in Aziatische keukens wordt hij vooral als groente gebruikt.

En dan hebben we het nog niet eens over het formaat gehad. Een volgroeide wintermeloen kan enorm worden. Daarom zie je hem bij Aziatische supermarkten vaak niet eens in zijn geheel liggen, maar in flinke parten die in plastic zijn verpakt.

Wat is wintermeloen?

Wintermeloen is een vrucht die uit de komkommerfamilie komt en die veel wordt gebruikt in onder meer de Chinese, Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken.

Een rijpe wintermeloen heeft een dikke groene schil met daaroverheen een witte, wasachtige laag. Daar komt ook de Engelse naam ‘wax gourd’ vandaan.

8x zomerse recepten met meloen

Die laag speelt waarschijnlijk ook een rol bij de naam wintermeloen. De vruchten worden in warme maanden geteeld, maar zijn dankzij de stevige schil en waslaag lang houdbaar. Daardoor konden ze vroeger maandenlang worden opgeslagen en gedurende de winter worden gegeten. Wintermeloen is dus juist helemaal geen typische wintergroente.

@baecaneat

can your wife do this#PepsiApplePieChallenge #ITriedItIPrimedIt #fyp #foodie #food #cooking #asianfood #dessert #receipe #chinesefood #pastry #chef

♬ BARELY BREATHING – Grant Averill

Hoe smaakt wintermeloen?

Verwacht vooral geen zoete smaak van de honingmeloen. Rauw is het witte vruchtvlees stevig, sappig en heel mild. De smaak zit tussen komkommer en courgette in, maar is nog neutraler. Dat klinkt misschien niet direct spectaculair, maar juist daardoor wordt het graag gebruikt.

Tijdens het koken wordt het vruchtvlees zacht en doorschijnend. Tegelijkertijd neemt het ontzettend makkelijk smaken op uit bouillon, kruiden en sauzen. Zie het een beetje als een culinaire spons.

Daardoor is wintermeloen geschikt voor gerechten waarin de bouillon eigenlijk de hoofdrol speelt en vind je het terug in diverse Chinese baksels.

@jonkung

How to cook with winter melon

♬ tonari no totoro (my neighbor totoro lofi) – luvbyrd

Wat kun je ermee maken?

De meest klassieke toepassing is soep. In de Chinese keuken wordt wintermeloen bijvoorbeeld zachtjes gekookt in bouillon met ingrediënten als varkensvlees, gedroogde coquilles, gember of lente-ui. Terwijl de blokjes garen, nemen ze de smaak van de bouillon op en krijgen ze een zachte, bijna fluweelachtige structuur.

Maar daar hoeft het niet bij te blijven. Je kunt wintermeloen ook stoven, stomen of kort roerbakken. Hij werkt bijvoorbeeld goed in curry’s en gerechten met een krachtige saus, juist omdat de vrucht zelf zo weinig smaak opdringt.

Albert Heijn verkoopt een limelon meloen, maar wat is dat eigenlijk?

En dan is er nog de zoete kant. Wintermeloen wordt ook gekonfijt en verwerkt in gebak. Zo kan hij onderdeel zijn van de vulling van Chinese wife cakes, oftewel lao po bing. In India wordt de vrucht gebruikt voor petha, een doorschijnend zoet snoepgoed.

Best veelzijdig voor iets wat in eerste instantie vooral op een gigantische bleke courgette lijkt, toch?

@travelicious88

The Longest Fruit in The World – Winter Melon Cutting Skills in Taiwan #wintermelon #fyp #viral #tiktokfood 📍冬瓜糖專賣店 https://maps.app.goo.gl/DGMNrAc1SvpTGw4b7 No. 211-1, Jianguo 4th Rd, Yancheng District, Kaohsiung City, Taiwan 803 ⏰ 9am open

♬ Mori no chiisana restaurant – 手嶌　葵

Hoe maak je wintermeloen schoon?

Koop je een stuk wintermeloen, dan moet de dikke groene schil er eerst af. Snijd daarna ook het zachte, sponsachtige binnenste met de zaden weg. Wat overblijft, is het stevige witte vruchtvlees.

Dat kun je vervolgens in blokken of plakken snijden. Voor soep laat je de stukken rustig garen tot ze zacht en licht doorschijnend zijn. Afhankelijk van het formaat duurt dat grofweg tien tot dertig minuten.

Heb je maar een deel gebruikt? Een aangesneden wintermeloen kun je verpakt in de koelkast bewaren, maar gebruik hem bij voorkeur binnen een paar dagen. Een hele, onbeschadigde wintermeloen is juist opvallend lang houdbaar.

Waar koop je wintermeloen?

In een gemiddelde Nederlandse supermarkt zul je hem niet snel tegenkomen. Bij grotere Aziatische supermarkten en toko’s heb je een betere kans.

En laat je vooral niet afschrikken door het feit dat hij nauwelijks smaak lijkt te hebben. Wintermeloen koop je niet omdat hij zelf zo uitgesproken is, maar juist vanwege wat hij met andere smaken doet. Een goede bouillon erin, rustig laten garen en ineens snap je waarom deze enorme bleke vrucht in zoveel Aziatische keukens al generaties lang wordt gebruikt.

@lynerrk

Wintermelon Milk Tea! Cheap and delicious #drink #milktea #sweet

♬ original sound – LynerRK

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.