Melvin Sturm Inspiratie 13 mei 2024, 14:00

Leestijd: 3 minuten

Handig! Dit zijn de meest bekende Mexicaanse gerechten uitgelegd (van burrito tot fajita)

De Mexicaanse keuken kan soms gecompliceerd klinken met al die verschillende namen. Culy helpt je een handje op weg en zet de meest bekende Tex-mex en Mexicaanse gerechten voor je op een rijtje.

Tex-mex? Juist! Want wat door ons wordt bestempeld als ‘Mexicaans’ is voor de Zuid-Amerikanen helemaal niet traditioneel. Tex-mex is een mengeling van de Amerikaanse keuken en die van de inheemse bevolking van het huidige Texas. Een voorbeeld daarvan zijn bijvoorbeeld nacho’s met een flinke lading gesmolten kaas; dat wordt in Mexico helemaal niet gegeten en is een Amerikaanse uitvinding!

Populaire Mexicaanse gerechten op een rijtje

Taco’s

Wanneer je aan de Mexicaanse keuken denkt, zijn taco’s waarschijnlijk een van de eerste dingen waar je aan moet denken. Dat is niet zo gek, want taco’s zijn in Mexico net zo gebruikelijk als brood voor ons is. Het wordt genuttigd als ontbijt, lunch, diner en als snack. Taco’s zijn kleine maistortilla’s die gevuld zijn met vlees, vis, groentes of bonen. Een taco eet je in maximaal drie happen en kent vele toppings zoals salsa, koriander en limoen.

Burritos

Een burrito een van de meest bekende Mexicaanse gerechten en is een grote opgerolde bloemtortilla die verschillende vullingen kan hebben. Er wordt in tegenstelling tot de taco’s gebruikt gemaakt van een bloemtortilla. Dat heeft te maken met de flexibiliteit van de wrap. Een tortilla gemaakt van mais zou scheuren tijdens het oprollen. De vulling van de burrito wisselt en varieert tussen rundvlees, varkensvlees en kip. Daarnaast vind je vaak bonen, rijst en salsa terug in je burrito. Eigenlijk is het een hele maaltijd, maar dan handig verpakt in een eetbaar omhulsel.

Culy Basics: de allerlekkerste burrito met gehakt en bonen

Fajitas

De fajita is qua vulling vergelijkbaar met een burrito. Het grote verschil is dat deze niet worden gevuld en opgerold, maar los van elkaar worden geserveerd. Hierdoor stelt iedereen zijn eigen vulling samen. De fajita heeft zijn naam te danken aan de vulling van het gerecht. Van origine wordt deze namelijk gevuld met steak. Inmiddels bestaan er tientallen varianten: van vis tot vegetarisch.

Zo maak je de ultieme chicken fajitas met mole saus

View this post on Instagram

A post shared by Sanjana Modha (@sanjana.feasts)

Enchiladas

Dit is een van de weinige Mexicaanse gerechten die je binnen de Mexicaanse keuken met mes en vork eet. Enchiladas zijn bloemtortillas met weinig vulling die als dunne lange sigaren worden opgerold. Binnenin zit een mengsel van gekruid gehakt, groentes, kip of bonen. De enchiladas worden tegen elkaar aangelegd in een ovenschaal en overgoten met een paprika-/tomatensaus. Daar bovenop wordt een flinke lading kaas gestrooid die wordt gegratineerd in de oven.

Culy Homemade: snelle enchiladas met kip in tomatensaus

Quesadillas

Quesadillas betekent vrij vertaald ‘kaasdingetje’ en kun je vergelijken met een tosti. Ze worden gemaakt van mais- of bloemtortilla’s en worden in een droge koekenpan gebakken. Traditioneel gezien worden quesadillas alleen gevuld met kaas, maar er zijn ook varianten waarbij er groenten of vlees tussen de twee tortilla’s wordt gedaan.

3 x goddelijke vullingen voor quesadilla’s

Tostadas

De tacoschelpen die we hier kennen zijn in Mexio eigenlijk tostada’s. Dit zijn geroosterde of gefrituurde tortilla’s. Ooit werd dit gerecht bedacht om oude tortilla’s die taai waren geworden alsnog te kunnen gebruiken.

Een tostada wordt belegd met bonenpuree, kaas, salade en verschillende salsa’s. Tostada’s met een topping van vis en vlees zie je ook geregeld voorbij komen.

Culy Homemade: knapperige tostadas met zwarte bonen (refried beans)

Meer Mexicaanse gerechten:

• Culy Homemade: Birria taco’s (Mexicaanse taco’s met véél kaas die je in een bouillon doopt)
• It’s a wrap: de 11 lekkerste wraps recepten + handige tips voor restjes
• Culy Basics: de allerlekkerste zelfgemaakte guacamole