Melvin Sturm Inspiratie 10 feb 2026bijgewerkt: 11 feb 2026, 08:59

Leestijd: 2 minuten

Pop-up tip voor je weekendagenda: all day Egyptian breakfast bij EuroSoft Café maakt je standaard brunch ineens saai

Als jouw ideale ochtend begint met meer dan een croissant en een cappuccino, is dit er eentje om nú in je agenda te zetten. EuroSoft Café in Amsterdam-Noord verandert binnenkort voor een dag in een Egyptische ontbijttafel, vol dampende schalen, knapperig brood en veel meer hartige gerechten dan we in Nederland bij een ‘ontbijt’ durven te serveren.

Samen met Sanaa’s Kitchen, die je misschien kent van eerdere Egyptische ontbijt- en dinerpop-ups in de hoofdstad, host Euro Soft een all day Egyptian breakfast.

Euro Soft Café is de nieuwe hotspot van het Euro Pizza-team

View this post on Instagram

Klassiekers uit Egypte bij EuroSoft

Op het menu staan klassiekers uit de Egyptische keuken die je ochtend meteen naar Alexandrië verplaatsen. De basis is Alexandrian foul, ofwel foul Iskandarani: tuinbonen die langzaam worden gegaard tot ze romig zijn en daarna op smaak worden gebracht met tahin, olijfolie, citroen, knoflook en komijn. Geen dun soepje, maar een dikke, rijke bonenstoof waar je brood in wilt dopen tot de schaal leeg is.

Daarnaaast komen er allerlei kleine gerechten op tafel. Gefrituurde hardgekookte eieren met komijn, zachte, romige witte kaas met tomaat. Kneiterverse falafel, uiteraard lekker veel tahin om te lepelen of te druppelen over alles wat los en vast zit.

Dukkah fries (friet met een crunchy, nootachtige kruidenmix) staan ook op het menu. En ook is er torshi: knapperige ingelegde groenten die overal een frisse, zure kick aan geven. Als laatste ook moussaka, maar dan op zijn Midden-Oosters: gestoofde aubergine in een rijke tomatensaus.

View this post on Instagram

Euro-universum

Dat dit ontbijt juist bij EuroSoft Café landt, is geen toeval. Het pand aan het Gedempt Hamerkanaal 83 is onderdeel van het kleine Euro-universum in Noord, waar ook Euro Pizza en Restaurant Europa onder vallen. Euro Soft zelf is normaal de plek voor brood, sandwiches, zoete baksels en koffie.

De bakkerij wordt gerund door dezelfde club vrienden, onder wie chef Rein op ’t Root, die eerder furore maakte met Rotisserie en later met Restaurant Europa en de zuurdesempizza’s van Euro Pizza.

Het Egyptian all day breakfast bij EuroSoft Café in Amsterdam-Noord vindt plaats op 15 februari in de ochtend en middag, van 10.00 tot 16.30 uur. Voor 35 euro per persoon schuif je aan voor een tafel vol gerechten om te delen.

Reserveren is aan te raden, maar er blijven ook plekken vrij voor wie spontaan binnen wil wandelen. Ideaal voor een luie zaterdag of zondag waarop je ontbijt en lunch gewoon combineert in één lange, kruidige sessie.

View this post on Instagram

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
2. Klinkt gek, werkt echt: yoghurt karamelliseren geeft romige, nootachtige smaken zonder extra suiker
3. Dit is het ideale wijnglas volgens kenners (en ja: die is hartstikke betaalbaar)
4. Snelle hack: ultra romige havermout door dit simpele ingrediënt
5. Briljant! Bladerdeeg bereiden in je wafelijzer geeft je de lekkerste snack ooit

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.