Irene de Bruijne Inspiratie vandaag, 09:00

Leestijd: 3 minuten

Kijkje in de keuken: dit zijn de 8 leukste foodworkshops van dit moment

Er komt een moment waarop nóg een kookboek kopen niet meer het antwoord is. Je wilt zien hoe iemand deeg voelt in plaats van erover lezen, eindelijk begrijpen waarom restaurant-sauzen altijd beter smaken of leren hoe je zelf die perfecte pakora maakt. Gelukkig zijn er kookworkshops voor precies dat soort culinaire obsessies. Dit zijn de workshops die hoog op ons eigen lijstje staan (vooral die laatste is een once in a lifetime ervaring).

1. Koken als een chef bij Ron Blaauw

Altijd al willen weten hoe chefs thuis koken? Bij de workshops van Ron Blaauw Central Station ga je aan de slag met gerechten uit de bekende gastrobars van de chef. Verwacht restaurantwaardige technieken, professionele apparatuur en een hoop tips die je stiekem thuis ook gewoon kunt toepassen. Er zijn verschillende thema’s van de perfecte paella tot nasi met passie en Ron’s Bakery.

View this post on Instagram

2. Pakora’s en curry’s maken bij Kathmandu

Wie liever leert hoe je een perfecte pakora maakt of een écht goede curry opbouwt, zit goed bij de workshops van Kathmandu Kitchen in Koog aan de Zaan. De workshops van het bekende restaurant in Amsterdam zijn geliefd en we snappen wel waarom. Het menu bestaat onder andere uit Butter Chicken en Mango Lassi’s. Precies die klassiekers die je écht onder de knie wil krijgen.

View this post on Instagram

3. Kaas maken bij De Kaasserie

Van mozzarella tot burrata en van wrongel tot wei: bij De Kaasserie leer je hoe verrassend leuk (en verslavend) kaas maken eigenlijk is. Deze workshop wil je echt hoog op je lijstje zetten, want zo origineel zien we ze zelden. Het enthousiasme (en de kennis) van eigenaresse Paula is in ieder geval aanstekelijk.

View this post on Instagram

4. Brood bakken bij Bakery Institute

Hoewel iedereen (en z’n moeder) al zuurdesem lijkt te bakken, kan een goede cursus toch nooit kwaad. Bij Bakery Institute kun je terecht voor zo’n beetje alles rondom brood. Van een desembrood tot klassieke Franse croissants en viennoiserie. Grote kans dat je daarna ineens een banneton en een starter in huis hebt. (De auteur van dit stuk ging twee keer en spreekt dus uit ervaring; een workshop hier zorgde voor een verslavende hobby.)

View this post on Instagram

5. Nog meer kookworkshops: bakken bij Baking Lab Amsterdam

Bij het Amsterdamse Baking Lab draait het nog meer om zuurdesem en bakken voor beginners. Ook eentje om op te slaan dus.

View this post on Instagram

6. (Onder andere) perfecte sauzen leren bij TeesT

Er zijn kookworkshops waarbij je een recept leert maken en er zijn workshops waarbij je ineens begrijpt waarom dingen werken zoals ze werken. Bij de workshops van TeesT val je duidelijk in die tweede categorie. Vooral de cursus SausMeesters klinkt als een droom voor iedereen die ooit heeft gedacht: waarom smaakt saus in restaurants altijd beter dan thuis?

5x veelgemaakte fouten bij het maken van sauzen (die jij níét gaat maken)

7. Bierbrouwen bij Brouwerij De 7 Deugden

Bij Brouwerij De 7 Deugden draait alles om mout, hop, gist en het verrassend precieze proces achter een goed glas bier. Leuk voor hobbybrouwers in spe, maar minstens zo leuk voor iedereen die na een paar speciaalbiertjes op het terras weleens heeft gedacht: hoe moeilijk kan het eigenlijk zijn? Het antwoord: behoorlijk ingewikkeld, maar gelukkig krijg je daar hulp bij. Een stuk leuker dan een standaard bierproeverij, als je het ons vraagt.

8. Voor de échte culinaire nerds en fans van kookworkshops: een Japanse theeceremonie

Wie dacht dat een kop thee zetten simpel was, heeft duidelijk nog nooit kennisgemaakt met de Japanse theeceremonie. Tijdens de masterclass The Way of Tea van de ITC Academy duik je in een eeuwenoude traditie waarin aandacht, ritueel en precisie minstens zo belangrijk zijn als de thee zelf.

Hoe gaat het eraan toe bij een Japanse theeceremonie?

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Chocolate Baking € 34,63 bij bol.com Bekijk product →

Safecourt Kitchen Slow Juicer – krachtige motor [Pre-cutter & Cold-press technologie] – eenvoudige reiniging – BPA-vrij – sapcentrifuge Zwart € 139,99 bij bol.com Bekijk product →

HENDI Spiraalgarde – roestvast staal – 280 mm – duurzaam en stevig € 8,83 bij bol.com Bekijk product →

Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – 30 cm – koekenpan – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie € 44,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.