Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 10:47

Leestijd: 3 minuten

Aubergine is volgens Nederlanders ‘super sexy’, maar bijna niemand eet ’m (dit is waarom)

Bij Culy houden we van lekkere recepten, van slimme kooktips en van de nieuwste hotspots. Maar soms verdient een simpel product gewoon wat extra aandacht. Zo is het blijkbaar dringend tijd om een lans te breken voor… aubergines.

Dat zit zo!

De cijfers liegen er niet om

Het contrast is opmerkelijk: enerzijds vinden we aubergines – dankjewel emoji’s – sexy, anderzijds houden we de groenten óók op afstand. Uit recent onderzoek onder 500 Nederlanders blijkt dat immers dat 36 procent de aubergine de meest sexy groente vindt, maar toch eet 71 (!) procent haar minder dan één keer per maand.

Gemiddeld krijgen we er in Nederland slechts 0,5 kilo per persoon per jaar van binnen. Dat klinkt niet alleen erg weinig, dat is het ook. Ter vergelijking: in Italië ligt dat op maar liefst 5,5 kilo.

Onterecht!

Jammer is dat, want naast het feit dat aubergines heel gezond zijn, kun je er simpelweg fantastisch mee koken. In mediterrane eetculturen weten ze dat al langer; van baba ganoush tot moussaka en van melanzane alla parmigiana tot ratatouille: de paarse groente steelt in genoeg klassiekers de show.

Ook in Aziatische keukens wordt de aubergine minder voorzichtig benaderd dan bij ons. In de Japanse keuken is de combinatie met miso een gekende, terwijl aubergine in de Chinese keuken vaak wordt gestoofd met knoflook, gember, sojasaus en chili. In Thailand belandt aubergine dan weer vaak in de curry en in India is aubergine al helemaal geen bijzaak: daar wordt ze onder meer geroosterd en verwerkt tot baingan bharta, een zalige stoof met tomaat, ui en specerijen.

Aubergine en haar handleiding

Je leest het dus: genoeg mogelijkheden met aubergines! Gooi die groenten dus maar gewoon wat vaker in dat winkelmandje, de bereiding is heus niet zo intimiderend als het lijkt. De belangrijkste regel? Wees vooral niet zuinig met hitte en olie. 

Aubergine zuigt olie op als een spons, maar dat is juist wat ervoor zorgt dat het vruchtvlees zacht en romig wordt. Rooster plakken of blokjes bijvoorbeeld op hoge temperatuur tot ze mooi diepbruin en zacht zijn, of leg een hele aubergine onder de grill tot de schil volledig zwartgeblakerd is en het vruchtvlees botermals wordt.

Ook de airfryer is een toptool: ben je toch thuis? Leg dan vast een paar aubergines op vol vermogen in de airfryermand en rooster tot de buitenkanten zwart zijn. Wij passen deze mealpreptruc vaker toe zodat we de geroosterde aubergines later snel kunnen gebruiken in curry’s of bowls.

Onze lekkerste recepten met aubergines

Bij Culy hebben we tientallen recepten met aubergines, stuk voor stuk bewijzend dat het allemaal zo moeilijk niet is. Van een snelle pasta pomodoro met aubergine en ricotta tot een bulgur bowl met sticky haloumi en kruidige aubergine en een fantastische Aziatische aubergine-omelet.

Ook chefs als Yotam Ottolenghi, Georgina Hayden en Ixta Belfrage gebruiken de groente volop in hun kookboeken, ga gerust eens spieken in het repertoire van deze culinaire helden. Jigal Krant schreef er zelfs een heel kookboek over. Toe nou, dat winkelmandje in!

Geniale hack: zo knijp je gepofte aubergine zó uit de schil (zonder rommel!)

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.