Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 10:00

Leestijd: 1 minuut

Inslaan! Aldi verkoopt blikken San Marzano-tomaten voor slechts 1,69 euro per blik

Wie regelmatig Italiaanse recepten maakt, weet dat er over tomaten in blik bijna net zoveel meningen bestaan als over de juiste manier om carbonara te maken. Eén ding is zeker: met San Marzano-tomaten zit je altijd goed. En bij Aldi scoor je die deze week voor een hele schappelijke prijs.

Een blik CUCINA San Marzano-tomaten van 400 gram kost op dit moment 1,69 euro. Dat komt neer op 4,22 euro per kilo, een absoluut koopje. En voor een voorraadkastproduct waar je bijna alles mee kunt, is dat een prima moment om een paar blikken mee te nemen.

Waarom San Marzano?

De klassieke San Marzano is langwerpig, vlezig en bevat relatief weinig pitjes. De dunne schil laat makkelijk los en het stevige vruchtvlees zorgt ervoor dat de tomaat na verwerking een mooie, dikke saus oplevert. De smaak is intens en zoetzuur.

San Marzano tomaten: de állerbeste tomaten uit blik

Dat maakt dit type tomaat supergeschikt voor simpele gerechten waarin de tomaat zelf het meeste werk moet doen. Denk aan pizzasaus, pasta al pomodoro, arrabbiata of een eenvoudige tomatensoep.

@emmaonuora

HOW I MAKE MY TOMATO SAUCE 🫰🫦 The most important thing for a good tomato sauce is good-quality tomatoes and a good olive oil. It will not taste the same with cheap canned tomatoes, I’m telling u… I usually go for whole canned Mutti tomatoes, or San Marzano if I can find them. Ingredients — 2 portions * 1 whole can of good tomatoes (400 ml) * A generous amount of good olive oil (about 50 ml) * 3 large garlic cloves, sliced * 1 small fresh chili, sliced — dried works too * 1 basil stalk + a handful of basil leaves * Salt * Black pepper * A pinch of sugar * 2 portions pasta (I used calamarata) * ~2 tbsp finely grated Parmesan * A little pasta water Method 1. Start with a generous amount of olive oil in a pan — about 50 ml. Heat over medium heat. 2. Add the garlic, chili and basil stalk. Let everything slowly cook in the oil for 2–3 minutes, without letting the garlic take on any colour. You want the oil to get infused, not the garlic to fry. 3. Add the whole San Marzano tomatoes and crush them with your spatula or a spoon. 4. Season with salt, black pepper and a little sugar. Add just a tiny splash of water to the empty tomato can, swirl it around to get all the tomato juices out, and add that to the pan. You don’t want to water down the sauce — just get every last bit of tomato out. Put a lid on, slightly ajar, and let the sauce simmer for 10–15 minutes. 5. Remove the basil stalk. Take a handful of fresh basil leaves in your hand and give them a little smash before adding them to the sauce — this helps release the basil aromas. 6. Add the pasta to the tomato sauce with a small ladle of pasta water. Toss everything together until the sauce is glossy and clings to the pasta. (Don’t rush this part — really toss the pasta with the sauce and pasta water for a min so the sauce emulsifies and actually clings to the pasta) 7. Take it off the heat and add the finely grated Parmesan. Finely grated is important here — you want the Parmesan to melt into the sauce and make it silky, not give you cheese pulls. Finish with a little more olive oil and stracciatella! 👅 #tomatosauce #cookingathome #easyrecipe #fyp #italianfood

♬ hell of a night travis – anna

San Marzano is niet automatisch DOP

Wel een belangrijke kanttekening: op een blik kan ‘San Marzano’ staan zonder dat het automatisch de beschermde Italiaanse DOP-tomaat is.

De officiële Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP mag alleen uit het daarvoor aangewezen gebied in Campanië komen en moet aan specifieke productie-eisen voldoen. Op echte DOP-verpakkingen staat daarom de beschermde oorsprongsbenaming vermeld.

Zie de Aldi-versie dus vooral als een goedkoop blik van het San Marzano-type en check het etiket als juist die beschermde herkomst belangrijk voor je is.

Voor 1,69 euro zien wij ondertussen vooral een goed excuus om de voorraadkast met bliktomaten weer even aan te vullen.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.