Nancy van Batenburg Recepten 9 jul 2019bijgewerkt: 4 aug 2026, 11:05

Leestijd: 2 minuten

Japanse spinazie met miso en sesam

Laat het maar aan de Japanse keuken over om iets héél bijzonders te maken van een simpele portie spinazie. Deze Japanse spinazie met miso en sesamsaus (Goma Miso Ae, in vloeiend Japans) is superlekker met wat rijst en een stukje gebakken vis. Maar hij doet het bijvoorbeeld ook goed in een sushibowl of poké bowl.

Voor dit spinazierecept heb je een vijzel nodig om de sesam in te malen. Dat vormt de basis van de miso-sesamsaus voor de spinazie. Heb je geen vijzel, dan kun je het ook in een keukenmachine maken. Gebruik dan de pulseerstand, zodat je niet per ongeluk gladde tahin maakt.

Goma dressing ontdekken: deze romige Japanse sesamsaus maakt elke salade lekkerder

Deze vijzel raden onze receptschrijvers aan

Wij vinden een iets bredere vijzel met een ruwe binnenkant (zeker niet te glad!) het het fijnst om mee te werken in de keuken. Een stamper met een kromming geeft je de gelegenheid om ingrediënten goed te kunnen kneuzen. Deze vijzel voldoet daar bijvoorbeeld aan:

Tjobek/UI – Graniet / Gepolijst – 18cm € 30,99 bij bol.com Bekijk product →

Japanse spinazie met miso en sesam

1. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een vijzel en maal ze fijn, maar zorg dat er nog een paar hele sesamzaadjes tussen zitten voor de textuur.
2. Meng de sesamzaadjes met de miso, mirin en sojasaus en zet opzij.
3. Blancheer de spinazie ongeveer een minuut in gezouten kokend water, schep uit het water en spoel af onder de koude kraan. Knijp zoveel mogelijk water uit de spinazie en snijd de spinazie daarna in stukken van ongeveer 5 centimeter lang. Hussel ze door de saus (dat gaat heel handig met eetstokjes) en dien op.
4. Je kunt de Japanse spinazie zowel warm als koud eten.

Meer Japanse groenterecepten:

• Yachaejeon: Koreaanse pannenkoek (snelle groentepannenkoek met dipsaus)
• Japanse spinazie chips (gezond alternatief voor chips!)
• Edamame op 3 verschillende (Japanse!) manieren uit Vegan JapanEasy

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.