Irene de Bruijne Restaurants vandaag, 07:00

Leestijd: 5 minuten

Beste friet (of patat) van Nederland? Bij deze adressen kraakt de buitenkant en blijft de binnenkant romig

Friet lijkt misschien simpel. Een aardappel, wat olie en een flinke lepel mayonaise: klaar. Maar iedereen die weleens een écht goede puntzak heeft gegeten, weet dat er een wereld van verschil zit tussen “prima patat” en friet waarvoor je een omweg maakt.

Want de beste friet begint lang voordat hij het vet ingaat. Met het juiste aardappelras, de perfecte snijmaat, geduld en vooral iemand die precies weet wanneer de friet goudbruin en krokant genoeg is. Het resultaat? Een frietje dat kraakt bij de eerste hap, maar vanbinnen zacht en romig blijft.

Van Rotterdamse iconen tot verborgen parels in Groningen en Maastricht: dit zijn de lekkerste adressen van Nederland.

Beste patat (of friet) van Nederland

1. Cafetaria De Toren – Breda

Als je frietliefhebbers vraagt waar je de beste puntzak van Nederland haalt, valt de naam Cafetaria De Toren opvallend vaak. En dat is niet alleen onder locals zo: ook Snackspert kroonde de zaak tot nummer één van Nederland. De friet is precies zoals je hem wilt hebben: goudbruin, krokant van buiten en luchtig van binnen.

>Cafetaria De Toren, Torenstraat 6, Breda

View this post on Instagram

2. Reitz – Maastricht

Een bezoek aan Maastricht is eigenlijk niet compleet zonder een stop bij Reitz. Al generatieslang een grote favoriet in de stad. De friet wordt nog altijd vers bereid en heeft die klassieke balans tussen een krokante buitenkant en een zachte, romige binnenkant. Én heel belangrijk voor die unieke smaak: de friet wordt hier gefrituurd in rundervet. Niet vega dus, maar wel heel lekker.

>Reitz, Markt 75, Maastricht

Dit is waarom friet in de winter zoeter smaakt- en andere interessante weetjes over frites

3. Eiburgh Snacks – Amsterdam

Niet iedere frietzaak ligt midden in het centrum. Eiburgh Snacks op Zeeburg is zo’n adres waar Amsterdammers je met liefde naartoe sturen. De zaak staat bekend om zijn heerlijk knapperige friet én huisgemaakt stoofvlees, maar ook zonder toppings is de basis hier dik in orde. Volgens Snackspert behoort Eiburgh zelfs tot de absolute top van Nederland.

>Eiburgh Snacks, Zuiderzeeweg 9, Amsterdam

View this post on Instagram

4. Schipper Patat – Rotterdam

Iedereen kent natuurlijk Bram Ladage. Het Rotterdamse icoon dat al sinds 1967 handgesneden patat bakt en inmiddels bijna synoniem is geworden met een “Brammetje”. Maar wie op zoek gaat naar de beste patat van Rotterdam, komt ook uit bij een andere legende: Schipper Patat.

Deze kleine patatzaak op het Schouwburgplein heeft misschien niet dezelfde naamsbekendheid, maar is minstens zo iconisch én minstens zo lekker. Hier draait alles om ouderwets goede patat: vers gesneden aardappelen, een perfecte goudgele kleur en een eigenaar die van zijn vak duidelijk een levenswerk heeft gemaakt. 

>Schipper Patat, Kruisstraat 1, Rotterdam

Frituurvet of -olie: waarin bak je de allerbeste friet?

5. Dapp Frietwinkel – Utrecht

Bij Dapp draait alles om de aardappel. Hier worden biologische aardappelen iedere dag vers gesneden, mét schil, waarna ze volgens een zorgvuldig bakproces veranderen in friet die van buiten knispert en van binnen heerlijk romig blijft. Het leverde Dapp niet alleen een trouwe schare fans op, maar ook een wereldtitel voor authentieke friet.

>Dapp Frietwinkel, Vinkenburgstraat 10, Utrecht (ook in Leiden)

View this post on Instagram

6. Snackbar De Loper – Muiden

Van buiten oogt Snackbar De Loper als een ouderwets buurtcafetaria, maar vergis je niet: onder frietliefhebbers heeft de zaak een bijna legendarische status. De friet is vers, mooi goudbruin en precies krokant genoeg.

>Snackbar De Loper, Weesperweg 7, Muiden

View this post on Instagram

7. Vleminckx de Sausmeester – Amsterdam

Misschien wel de bekendste frietzaak van Amsterdam. Ja, er staan toeristen in de rij. En ja, soms moet je even wachten. Maar daar is een goede reden voor. Vleminckx bakt al tientallen jaren Vlaamse friet waar zowel Amsterdammers als bezoekers graag voor omlopen. Met tientallen sauzen is er voor ieder wat wils, al heb je eigenlijk alleen een flinke lepel mayonaise nodig om te proeven hoe goed de friet zelf is.

>Vleminckx de Sausmeester, Voetboogstraat 33, Amsterdam

View this post on Instagram

8. Friet van Piet – Groningen

Ook helemaal in het noorden weten ze hoe een goede puntzak friet (of is het daar nu patat?!) hoort te smaken. Friet van Piet is al jaren een begrip in Groningen en wordt zelfs genoemd als de beste snackbar van Noord-Nederland. De porties zijn royaal, de friet is vers en goudbruin gebakken en de sfeer is precies zoals je die bij een goede snackbar hoopt: vriendelijk, no-nonsense en altijd druk.

>Friet van Piet, Damsterdiep 1, Groningen

Ook niet onbelangrijk: welke saus neem je erbij? En wat is nou toch eigenlijk het verschil tussen mayonaise en fritessaus?

Hoe herken je écht goede friet?

Een goed frietje (of patatje) is meer dan een goudgeel staafje aardappel. Het begint allemaal bij de aardappel zelf: veel goede frietzaken kiezen bewust voor rassen met de juiste verhouding tussen zetmeel en vocht, zodat de friet na het bakken krokant wordt zonder droog te eindigen.
Ook de bereiding maakt het verschil. De klassieke methode bestaat uit twee keer bakken: eerst garen op een lagere temperatuur, daarna kort afbakken op hogere temperatuur voor dat knapperige korstje. 

Zeggen we friet of patat?

Een onderwerp waar Nederland al jaren heerlijk verdeeld over kan raken: zeg je friet of patat? In het zuiden en in België is friet de standaard, terwijl veel mensen boven de rivieren automatisch patat zeggen. Waar het woord precies vandaan komt, blijft voer voor discussie, maar één ding is zeker: zodra er een dampende puntzak op tafel staat, verdwijnen de regionale verschillen meestal als sneeuw voor de zon.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.