Ogechi Chibueze Recepten 7 mei 2026bijgewerkt: 11 mei 2026, 12:49

Leestijd: 2 minuten

Zobo: West-Afrikaanse hibiscusthee met geheim no-waste ingrediënt

Zet de glazen maar alvast koud, want na het maken van zobo kom je regelrecht in de zomerstemming. Deze Afrikaanse hibiscusthee is fruitig door het gebruik van een bijzonder ingrediënt, namelijk ananasschillen, die je voortaan nooit meer weggooit! 

Zobo: een verbindend drankje

De een kent het als zobo, de ander als sorrel, bissap of gewoon hibiscusthee. Deze hibiscusthee wordt niet alleen in Nigeria gedronken, maar ook in andere Afrikaanse landen. De verbindende zoetzure drank maakt zelfs deel uit van de Afro-Caribische keuken, omdat het eeuwenoude drankje door tot slaaf gemaakten vanuit Afrika is meegenomen naar het Caribisch gebied.

Jamaicaanse sorrel wordt vaak gedronken tijdens de kerstperiode en soms bereid met wijn. Nigeriaanse zobo wordt jaarrond gedronken en wordt gemaakt met hibiscusblaadjes, suiker of dadels, gember, kruidnagel en – daar komt ‘ie – ananasschil. Hallo, no-waste recept!

Gooi het hart van de ananas niet weg: dit kun je er allemaal mee maken

Tuana Kruiden – Hibiscus 60 G – Tuanashop – TUTHEE034 € 8,75 bij bol.com Bekijk product →

Biologische Hibiscuspoeder (Hibiscus Powder Organic) 125g € 6,77 bij bol.com Bekijk product →

Suiker maakt de hibiscusthee zoet. Maar suiker wordt minder vaak gebruikt in de verschillende Nigeriaanse keukens. Soms wordt het vervangen door dadels. Je kunt ook blokjes ananas meekoken voor een licht zoetje in de zobo. Daarnaast kun je ananas pureren en na het koken toevoegen. Zorg wel dat je het mee zeeft.

Nigeriaanse hibiscusthee maken

1. Spoel 75 gram hibibicusbloemen kort onder koud water.
2. Verwijder de schil van een halve ananas. Snijd de schil en het vlees in plakjes.
3. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de gewassen hibiscusblaadjes en de gesneden ananasschil en ananas toe. Doe ook de specerijen erbij: 20 gram gember in plakjes, 1 kaneelstok en 3 kruidnagels.
4. Laat de zobo 20 minuten zachtjes koken. Voeg suiker, honing of dadels toe naar smaak.
5. Haal de pan van het vuur en laat de drank nog eens 20 minuten trekken.
6. Zeef de zobo en laat verder afkoelen.
7. Vul een pitcher met met sinaasappelschijfjes, limoenschijfjes en ijsblokjes. Giet de hibiscusthee erin.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille