Avocado met steak en citrus: deze salade is romig én knetterfris tegelijk

Soms zijn goede recepten een kwestie van samengooien wat je lekker vindt. Deze salade met steak, avocado en citrus valt in die categorie. Romig, fris, verrassend: dit gerecht heeft het allemaal.

Misschien doet dit gerecht je denken aan Thai beef salad, waar de salade losjes op geïnspireerd is. Daarnaast speelde ook cooking queen Ixta Belfrage een rol: de manier waarop zij citrus laat shinen in hartige gerechten inspireerde ons in de ontwikkeling van dit recept. Zie het als twee inspiratiebronnen die samen hun weg hebben gevonden in dit Culy-gerecht, eentje dat we nog veel en véél vaker gaan maken.

Salade met steak, avocado en citrus

Verhit de sesamolie in een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de gehakte pinda’s en sesamzaadjes toe. Bak ze 1-2 minuten totdat ze goudbruin en heerlijk geurend zijn. Haal direct uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi er een klein snufje zout over.
Dep de steak zeer goed droog en bestrooi royaal met zout. Verhit een koekenpan (liefst gietijzer) tot hij gloeiend heet is. Voeg een scheutje avocado-olie toe. Schroei de bavette aan beide kanten (ca. 2-3 minuten per kant voor medium-rare, afhankelijk van de dikte). Laat de steak daarna minstens 5 minuten rusten op een snijplank. Snijd hem daarna tegen de draad in, in dunne plakjes.
Terwijl de steak rust, meng je de partjes grapefruit, sinaasappel, tomaatjes, komkommer, sjalot en bosui in een grote schaal. Voeg de avocado voorzichtig toe (probeer ze niet te pletten).
Maak de dressing door het limoensap, de chili-olie en het flaky zout te mengen. Doe de Thaise basilicum en koriander bij de salade. Giet de dressing erover en hussel alles heel voorzichtig om.
Verdeel de salade over twee borden. Verdeel de plakjes Bavette eroverheen (of meng ze erdoorheen, maar bovenop ziet er mooier uit). Strooi als laatste de knapperige pinda-sesam topping royaal over de salade.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.