Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Thaise mosselwok met romige kokosmelk

Sinds ons mosselverslag uit Zeeland weten we het weer zeker: mosselen verdienen veel meer liefde dan alleen die klassieke pan met wijn, prei en friet. Op de mosselkotter zagen we hoe vers en veelzijdig ze zijn, en precies daarom mogen ze ook best eens een andere kant op. Zoals in deze Thaise mosselwok met rode curry en kokosmelk.

Deze mosselen krijgen een romige, kruidige basis van Thaise rode currypasta, ui, paksoi en kokosmelk. Door de mosselen bovenop de groente te stomen, loopt al dat zilte mosselvocht vanzelf in de saus. Het resultaat: een pan vol mosselen in een geurige currybouillon die je eigenlijk tot de laatste druppel wilt uitlepelen.

Kees (33) is 5e generatie mosselman: ‘Eet mosselen liever twee dagen vóór de houdbaarheidsdatum’

Deze Thaise mosselwok stast in no-time op tafel. Even spoelen, kort wokken, deksel op de pan en klaar. Serveer met partjes limoen, verse koriander en pandanrijst om de romige kokos-currysaus mee op te nemen.

Thaise mosselwok met romige kokosmelk

1. Spoel de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen weg en verwijder exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten.
2. Verhit de olie in een ruime, hoge pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui een paar minuten tot hij glazig begint te worden.
3. Voeg de Thaise rode currypasta toe en bak 1 minuut mee, zodat de smaken goed loskomen.
4. Schep de paksoi door de pan en bak kort mee tot de groente iets slinkt.
5. Schenk de kokosmelk erbij en roer alles goed door elkaar. Maal er royaal peper overheen.
6. Leg de mosselen bovenop de paksoi en kokos-currysaus. Doe de deksel op de pan en kook de mosselen ongeveer 5 minuten, of tot alle schelpen openstaan. Schud de pan halverwege voorzichtig om, liefst met de deksel erop.
7. Gooi mosselen die na het koken dicht blijven weg.
8. Schep de Thaise mosselwok in diepe borden of serveer direct uit de pan. Bestrooi met koriander en geef de partjes limoen erbij.
9. Serveer met pandanrijst, zodat je de romige kokosmelk-currysaus goed kunt opscheppen.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.