Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Tofu krokant bakken zonder beslag: deze sticky sticks wil je zo uit de pan eten

De eerste keer dat we deze sticky tofusticks maakten, aten we ze één voor één, gewoon uit de pan. Veel bleef er niet over voor het diner, zo lekker zijn ze.

Voor dit recept gebruik je stevige tofu die in dikke sticks wordt gesneden. Tofu neemt smaken op als een spons, mits je het op de juiste manier bereidt. We vriezen onze tofu altijd in. Dat geeft ook nog eens een betere textuur; dat doet het persen van de tofu ook. Zo krijg je al het water eruit.

Tofu marineren: zo geef je de vleesvervanger een bad met liefde

De saus van de sticky tofusticks bestaat uit knoflook, sesam, agavesiroop, sojasaus en chilivlokken voor wat pit. De tofu snijden we in dikke sticks. Zo proef je met iedere hap de krokante korst en zo heeft de saus meer oppervlakte om te blijven plakken.

Het krokante laagje van de sticky tofu sticks bestaat niet uit een dikke laag beslag. Gewoon een dun laagje maïzena eromheen en tijdens het bakken krijg je een goudbruin en knapperig randje.

Meer dan een bindmiddel alleen: dit zijn de beste hacks met maizena

Wat de sticky tofusticks een favoriet van de redactie maakt, is hun veelzijdigheid. We maakten ze voor het eerst bij een snelle rijstbowl. Maar ze zijn ook leuk op tafel tijdens een uitgebreid diner. Of gebruik ze als vulling voor summer rolls, wraps en andere gerechten. Door de uitgesproken smaak van de tofusticks heb je niet veel nodig om iets van je maaltijd te maken. 

Zo maak je sticky tofusticks

1. Pers de tofu om het vocht te verwijderen. Snijd de tofu in dikke sticks en dep ze droog. Leg 2 eetlepels maïzena op een bord en dep de tofusticks erin. Schud het overtollige deel eraf, zodat een dun laagje overblijft.
2. Verhit olie in een koekenpan. Voeg de tofusticks toe en bak ze goudbruin aan alle zijden; dit duurt ongeveer 10 minuten.
3. Maak ondertussen de saus. Meng sojasaus, mosterdpoeder, sesamolie, agavesiroop, rijstazijn, knoflook, gember, maïzena en chilivlokken in een bakje.
4. Giet de saus in de pan en hussel de tofusticks erdoorheen. Verlaag het vuur naar zacht en pruttel 3 minuten, tot de saus is ingedikt.
5. Bestrooi de tofusticks met zwarte en witte sesamzaadjes en bosuien. Serveer met rijst of noedels met groente, in een salade of maak er summer rolls van. 

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.