Winnie Verswijvel Recepten 22 aug 2023bijgewerkt: 28 jul 2026, 10:57

Leestijd: 2 minuten

Smash gyoza: de knapperige dumplingtrend die je in 15 minuten maakt

Dit gyoza-recept is makkelijker dan alle andere. Want waarom zou je uren Japanse dumplings vouwen als je ook zoiets kunt maken als smash gyoza? Door gyozavellen plat te duwen op hoopjes gehakt en te bakken, krijg je de onweerstaanbare crispy dumplings zonder ook maar één velletje te hoeven vullen. Bonus: er ontstaat een hartig hapje dat je op zijn beurt als een tacootje kunt vullen met lekkers, zoals rijst en kimchi.

En daarmee heb je én die lekkere smaak van gyoza, én een knapperig laagje, én extra tijdwinst. Bovendien maak je zo van een gyoza-recept een complete maaltijd. Geen gepriegel met vellen vouwen, gewoon meppen alsof je leven ervan afhangt. Smash gyoza kent alleen winnaars.

Smash gyoza zijn geïnspireerd op de smash burger-trend. Door gehakt plat te drukken ontstaat extra veel contact met de hete pan en bak je in no time supersappige Japanse dumplings, waarbij zowel het gehakt als het dumplingvelletje krokant bakken.

Zo maak je zelf fantastische gyoza

Zo maak je de smash gyoza

1. Neem er een grote mengkom bij en meng het gehakt met de koolsnippers, de gember, de witte peper, de sojasaus, de suiker en de sesamolie.
2. Verhit een laagje plantaardige olie in een grote pan. Gebruik een ijsschep om bolletjes van het gehaktmengsel in de pan te verdelen. Laat genoeg ruimte per portie; het zou kunnen dat je in meerdere keren moet bakken.
3. Leg op elk bolletje een gyozavel.
4. Gebruik een hamburgerpers, een spatel of de onderkant van een groot glas om op de gyozavellen te smashen. Duw ze zo goed mogelijk plat.
5. Vul de pan nu met een laagje water van ongeveer 1/2 cm en dek de pan af. Laat een paar minuten op die manier stomen tot het water is verdampt (controleer dit). Zo gaart het gehakt volledig, terwijl het gyozavel straks extra krokant kan bakken.
6. Bak daarna nog 2 minuten per kant, tot zowel gehakt als gyozavel een knapperig laagje krijgt.
7. Serveer de smash gyoza met je favoriete dipsaus (meng voor een snelle dipsaus sojasaus met wat druppels sesamolie). Dat is al heel erg lekker, maar je kunt ze ook gaan vullen alsof het taco’s zijn. Zet in dat geval een schaaltje rijst en een schaaltje van je favoriete kimchi op tafel en leg een beetje van beide op je smash gyoza.

Culy Basics: makkelijke manier om kimchi te maken

Meer lekkers uit Aziatische hoek om te koken:

• Broodje gehaktbal met een Aziatisch tintje (en een sausje vol umami)
• Perfect voor een restje kip: pittige Aziatische kipsalade met gebakken uitjes
• Knallende smaken uit de Thaise keuken: frisse Aziatische curry met eend

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.