Culy Homemade: Engelse chicken pie

Lai-Wah Chong 7 jan 2019 Recepten

Chicken pie is een typisch Engels gerecht – en dat is ook niet geheel onlogisch, want het is een perfect gerecht voor een koude regenachtige dag. Vol van smaak, romig, met veel groenten en malse kip: comfortfood zoals het hoort.

Zo maak je deze Engelse chicken pie:

Verwarm de oven op 200 graden.

Kook de broccoli 2 minuten, giet af en spoel direct even af met koud water zodat het niet doorkookt. Laat goed uitlekken en zet apart.

Smelt de boter in een grote kookpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en de knoflook. Bak daarna de spekjes en kip met wat peper mee tot de kip bruin wordt, maar nog niet gaar is. Schenk de sherry of witte wijn erbij en breng aan de kook. Kook ongeveer een minuut goed door, zodat de alcohol verdampt.

Doe alle groenten in de pan en verwarm ze gedurende 3 minuten. Besprenkel met de bloem en roer even door zodat alles mee bedekt is. Schenk vervolgens de melk erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg als laatste de kaas en peper en zout toe. Laat op zacht vuur nog heel even pruttelen tot de saus is ingedikt.

Vet de bodem van een ronde ovenschaal in met een beetje olijfolie (met een stukje keukenpapier of een kwastje) en stort het mengsel in de schaal. Leg het vel bladerdeeg eroverheen en smeer dat in met geklutst ei. Prik een paar gaatjes in het deeg zodat het vocht kan ontsnappen en zet je Engelse chicken pie 15 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin kleurt.

Meer lekkere gerechten met kip:

Voor 4 personen:

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 400 gram kippendijfilet, in kleine stukjes
  • 1 eetlepel bakboter
  • 100 gram gerookte spekjes
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 250 gram broccoliroosjes
  • 150 gram (diepvries)erwten
  • 100 gram mais
  • 50 gram geraspte kaas
  • 100 ml sherry of witte wijn
  • 200 ml melk
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 takjes verse of 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 ei, geklutst
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Reageer op artikel:
Culy Homemade: Engelse chicken pie
Sluiten