Ogechi Chibueze Recepten Bijgewerkt: 14 aug 2025, 10:42

Leestijd: 2 minuten

De pandan-ijskoffie is het coolste zomerdrankje van 2025

We zagen ‘m op de Pasar Malam en maakten ‘m de volgende dag direct zelf: pandan-ijskoffie. Dat zijn tropische smaken in je glas binnen 5 minuten. Vergeet de matcha latte, dit is hét coolste zomerdrankje van het jaar!

Pandan

Dat we bij Culy dol zijn op pandan is geen geheim. De bladeren van de pandanplant geven een verslavende, heerlijke smaak af. Het zit ergens tussen vanille, kokos en warme noten in.

De kleur die we allemaal associëren met pandan is gifgroen. Kijk maar naar chiffon cakes (‘pandan cake’) en spekkoek (waarbij de variant met pandan minstens zo populair is als de ‘gewone’).

Alles over pandancake maken (die gifgroene cake uit Indonesië)

Pandanpasta of -extract

Dat komt door het gebruik van pandanpasta die je in een klein potje/buisje kunt vinden in de toko (vaak tussen de specerijen of bakspullen). Hier wordt namelijk kleurstof aan toegevoegd.

Met pandanpasta (ook wel pandan-extract genoemd) kun je eindeloos variëren. Gebruik er een drupje van in je havermout, je panna cotta of zelfs door slagroom. Liever geen kleurstof? Dan kun je ook de melk inkoken met pandanbladeren en daarna laten afkoelen.

Dadar gulung (pandanflensjes) met kokosvulling

We maken deze tropische pandan-ijskoffie door pandanpasta te mengen met koffiemelk. Bonus: het maakt de ijskoffie ook nog eens extra romig.

De rest van de ijskoffie vullen we aan met een (plantaardige) melk naar keuze. We kiezen hier voor kokosmelk, om de smaak van de pandan extra te versterken. Daarna ijsblokjes in het glas en een espressoshot eroverheen.

Pandan-ijskoffie maken

1. Meng 30 ml koffiemelk (of gebruik een andere melk naar keuze) met 2 à 3 druppels pandanpasta. Proef voor de zekerheid of het sterk genoeg is en voeg naar smaak meer pandanpasta toe.
2. Vul een glas met ijsblokjes en giet daarna de rest van de melk erbij.
3. Zet een shot espresso.
4. Giet de koffie over de ijsblokjes en serveer de pandan-ijskoffie direct.

De beste zomerdrankjes

• Vergeet ijskoffie: dit Spaanse drankje is de nieuwe zomerhit
• Dit zou weleens je nieuwe favoriete drankje kunnen worden: hojicha latte
• Nog een Vietnamese koffie: extreem romige ‘egg coffee’