Nancy van Batenburg Recepten 7 mrt 2020bijgewerkt: 6 jan 2025, 10:57

Leestijd: 1 minuut

Noilly Prat saus

Noilly Prat is een bekende soort vermout waar je een heerlijke saus mee kunt maken. Goddelijk bij een stukje vis!

Kenmerkend voor vermout is dat er verschillende planten en kruiden aan zijn toegevoegd, die je allemaal terug proeft in deze droge, Franse wijn. Noilly Prat wordt bij de meeste grote supermarkten wel verkocht en natuurlijk bij de slijter. Kun je er niet aan komen? Gebruik dan een andere droge vermout.

Zo maak je de Noilly Prat saus

Zet een sauspannetje op matig vuur en kook de Noilly Prat, visfond, slagroom en knoflook in. De saus moet reduceren tot ongeveer tweederde. Dat duurt wel eventjes, trek er een half uurtje voor uit.

Serveer de saus vervolgens warm.

Meer lekkere sauzen?

• Alles over toum: Libanese knoflooksaus
• Culy Homemade: karbonades in hoisinsaus (zelfgemaakt!)
• Wait, what? Er bestaat zoiets als vissaus karamel

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.