Nancy van Batenburg Recepten 23 mei 2023bijgewerkt: 8 mei 2026, 10:45

Leestijd: 1 minuut

Deze romige labneh met sumak en pistache is het perfecte borrelgerecht

Je zou labneh kunnen zien als de Midden-Oosterse versie van hangop. Maar labneh is áltijd hartig en lekker kruidig. Met dit labneh-recept tonen we je hoe makkelijk het is om het zelf te maken. Heerlijk in deze frisse, spannende versie met pistachenoten, citroenschil, peterselie en sumak.

Voor de combinatie labneh + sumak mag je ons altijd wakker maken en het is de ideale borrelhap. 
Sumak is een piepklein, friszuur rood besje van de sumakplant. Je vindt het bij de afdeling specerijen in de (Turkse) supermarkt. Maar je kunt natuurlijk alle kruiden en specerijen gebruiken die je zelf lekker vindt.

Koriander of munt, hazelnoten, amandelen, pistachenoten of lekker wat za’atar. Daarna lekker dippen met Turks brood of crudités, zoals radijsjes, wortels en stukjes komkommer.

Za’atar, het magische kruidenmengsel uit het Midden-Oosten

Labneh recept: zelf labneh maken

1. Leg een schone theedoek in een vergiet met een bakje eronder (om het vocht op te vangen). Meng de yoghurt met een snuf zout.
2. Schep de yoghurt in de theedoek en draai die dicht. Laat de yoghurt zo 4 uur uitlekken, tot je een lekkere dikke hangop hebt.
3. Rooster ondertussen de pistachenoten in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn. Hak ze daarna grof.
4. Schep de labneh op een bordje of in een kom en bestrooi ‘m met de pistachenoten, de sumak en de gehakte peterselie. Rasp de citroen erover en maak af met een scheutje olijfolie.

> Weten wat er nog meer lekker is met je zelfgemaakte labneh? 

Alles over labneh: de Midden-Oosterse yoghurtlekkernij

Als je dit lekker vindt, vind je deze dips ook zalig:

• Ful medames (Egyptische dip van tuinbonen)
• Radijsjes met fetadip en dukkah
• Snelle pindadip met groenten (lekker als lunch)

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.