Ogechi Chibueze Recepten 28 jul 2023bijgewerkt: 29 jun 2026, 10:04

Leestijd: 2 minuten

Kumpir is de Turkse gepofte aardappel waar iedereen verslaafd aan raakt

Wat is de aardappel toch fantastisch. Je kunt ‘m koken, pureren, frituren en dus ook poffen en vullen. Dat laatste doen we in dit recept voor kumpir. Kumpir is een gepofte aardappel die je tot een romige massa prakt en mengt met boter en kaas. Daarna vul je ‘m met je favoriete toppings en sauzen. Dat wil zeggen: jouw nieuwe favoriete aardappelgerecht.

We schreven al eerder over kumpir en waarom deze loaded gepofte aardappels zo goddelijk zijn. In dit Turkse recept gebruiken we grote aardappels van ongeveer 10 tot 15 centimeter lang, want die laten zich goed vullen. Je vind ze bij de groenteboer of in de Turkse supermarkt.

Kun je ze niet vinden? Dan kun je ook kleinere aardappels gebruiken, kies dan voor (afhankelijk van de grootte) 2 aardappels per persoon. Pof de aardappels ongeveer 45 tot 60 minuten, omdat ze kleiner zijn.

Kumpir: Turkse gepofte aardappel die je gegeten moet hebben

Kumpir: recept voor gepofte aardappel op z’n Turks

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Prik de aardappel rondom in met een vork. Hierdoor zal de aardappel gelijkmatiger en sneller garen. Wikkel ‘m vervolgens in folie en bak ongeveer 1,5 tot 2 uur in de oven. Let op: hoe kleiner de aardappel, hoe korter de oventijd.
3. Maak ondertussen de ingelegde rode kool. Meng hiervoor de rode kool met de azijn en de suiker. Zet opzij terwijl je verder gaat met de rest van de saus van de kumpir.
4. Meng de yoghurt met knoflook, munt, citroensap, peper en zout in een kommetje. Roer goed en zet in de koelkast tot je de kumpir gaat vullen.
5. Haal de gepofte aardappels uit de oven en snijd verticaal open. Prak de binnenkant van de aardappels. Doe dit voorzichtig, zodat de schil niet scheurt.
6. Verdeel de geraspte kaas en de boter over de gepofte aardappels. Roer met een vork tot je een romige aardappelpuree overhoudt.
7. Tijd om de aardappels te vullen. Begin met de Russische salade. Doe daarna de ingelegde rode kool, wortel, maïs en augurk erbij. Beleg de kumpir daarna met gehakte groene olijven. Maak af met de yoghurtsaus en eventueel sambal.

Nog meer Turkse recepten:

• Zalige vegan köfte van de barbecue (maar dan extra spannend met Indiase kruiden)
• Dit wil je: Turkse pizza 2.0 met lamsgehakt, sumak-uien en yoghurt
• Low-budget en altijd lekker: Turkse rode linzensoep met munt, citroen en pul biber

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.