Melvin Sturm Recepten 24 mei 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Culy Homemade: Koreaanse bibimbap met wortel, courgette en gemarineerde garnalen

Koreaanse bibimbap is één van die gerechten waarbij je perfect al je groenterestjes kunt opmaken. Dit gemixte rijstgerecht eet je traditioneel met rundvlees, maar voor dit recept gebruiken we garnalen.

In Korea wordt bibimbap traditioneel geserveerd in een ‘dolsot‘. Deze pot van klei – maar tegenwoordig ook gemaakt van andere materialen – houdt je gerecht warm én laat het verder garen. Je rijst wordt daardoor lekker krokant.

Een traditionele bibimbap wordt geserveerd met een rauwe eidooier die door gaart door de warmte van de dolsot. Wij kiezen voor dit recept voor een gebakken eitje aangezien de meeste Nederlanders waarschijnlijk geen Koreaanse kleipot hebben.

Bereidingswijze Koreaanse bibimbap

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng voor de garnalen de suiker, sojasaus en sesamolie. Verdeel over de garnalen en laat even marineren.
3. Snijd de winterpeen en courgette in reepjes en de shiitake in plakjes.
4. Bak de wortel op medium-hoog vuur in wat sesamolie en breng op smaak met zout en sesamzaad. Doe hierna hetzelfde met de shiitake, courgette en taugé.
5. Bak de garnalen in de koekenpan.
6. Meng voor de saus de gochujang, suiker, geraspte knoflook en sesamolie door elkaar heen.
7. Bak als laatste een eitje en zorg ervoor dat de dooier nog vloeibaar is.
8. Verdeel de rijst over de kommen en leg daar bovenop de gebakken groenten, de saus, de garnalen, de kimchi en het gebakken ei.
9. Strooi als laatste nog wat sesamzaadjes over de kom.
10. Roer vlak voordat je gaat eten alles goed door elkaar heen.

Meer Koreaanse gerechten:

• Bulgogi (Koreaans gemarineerd rundvlees)
• Makkelijke kimchi jjigae (Koreaanse stoofpot met buikspek en kimchi)
• Korean fried chicken (Koreaanse gefrituurde kip met een superkrokant jasje)