Ogechi Chibueze Recepten 17 dec 2024, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Gourmet groentepannenkoekjes: mini okonomiyaki

Maak goed gebruik van je gourmetpannetjes! Maak deze Japanse gourmet groentepannenkoekjes (mini-okonomiyaki) voor een waanzinnige gourmetavond!

Okonomiyaki is ideaal als gerechtje tijdens het gourmetten. Met een basis van een luchtig beslag gevuld met gesneden spitskool en bosui kun je zelf aan de slag met verschillende toppings. Plakjes ontbijtspek, stukjes vlees van het gourmetstel en bonito flakes, of houd ‘m vegetarisch en bestrooi met gefrituurde uitjes.

Ook zo’n fan van okonomiyaki? Maak ook eens deze variaties

Mini okonomiyaki

De Japanse groentepannenkoekjes komen uit Osaka, net als takoyaki (een soort inktvispoffertjes). Ze zijn makkelijk te maken, snel klaar en het allerbelangrijkste: bomvol umami. Daarom is het – als je het ons vraagt – de perfecte vervanger van de saaie groentepannenkoekjes met paprika die je gewend bent.

Okonomi-saus maken

Boven op de mini-okonomiyaki gaat de okonomi-saus en Kewpie mayonaise. Beide kun je vinden in de toko, maar ook gemakkelijk zelf maken. De okonomi-saus maak je door simpelweg alle ingrediënten in een steelpannetje te doen,  de saus goed door elkaar te roeren en  vervolgens het vuur zacht aan te zetten. Laat het geheel zachtjes pruttelen gedurende drie minuten nadat het kookt. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten terwijl de saus afkoelt, terwijl je het gourmetstel opwarmt.

Gourmet groentepannenkoekjes

1. Klop de eieren los en voeg al roerend de bloem en bouillon toe, roer er de kool en de gesnipperde bosui door (houd een klein beetje achter voor de garnering) en voeg een snufje zout toe.
2. Controleer of je een mooi dik pannenkoekenbeslag hebt. Voeg de panko toe indien het te vloeibaar is, en je zult zien dat het beslag iets indikt.
3. Vul je pannetje met een beetje olie en schep het beslag erin. Leg er plakjes ontbijtspek bovenop of iets ander lekkers dat je op tafel hebt liggen. Zet het pannetje ongeveer 10 minuten in het gourmetstel en keer halverwege om.
4. Leg een pannenkoekje op het bord en druppel de okonomi–saus eroverheen. Spuit er vervolgens wat Kewpie mayonaise op in mooie strepen. Bestrooi de gourmet groentepannenkoekjes met bosui, bonito flakes en je favoriete toppings.

Nog meer lekkers voor in je gourmetpannetje:

• Ze kosten iets meer werk, maar zijn het 100% waard: bloemkoolsteaks met knoflookboter
• Eens iets anders dan een pannenkoek met stroop: wentelteefjes met kaneel en gebakken banaan
• Onmisbaar: pittig gemarineerde garnalen