Winnie Verswijvel Recepten vandaag, 09:05

Leestijd: 2 minuten

Baskische cheesecake met pistache om mee uit te pakken op de paasbrunch!

Op zoek naar een leuk bakproject voor de paasbrunch? Waag jezelf aan deze Baskische cheesecake met pistache, die vrij weinig uitleg behoeft. Los van goddelijk, goddelijker, goddelijkst dan…

Voor deze Baskische cheesecake met pistache is het belangrijk om op zoek te gaan naar pistachepasta die voor 100% bestaat uit pistachenoten. Gelukkig hebben de meeste supermarkten de pistachetrend inmiddels ook begrepen en is die dus best goed te vinden, bijvoorbeeld bij Albert Heijn.

Verder is het goed om te weten dat de cheesecake 24 uur in de koelkast moet opstijven voor je ‘m kunt aansnijden. Dat komt de textuur alleen maar ten goede, en betekent dat je tijdens de paasbrunch zelf geen uren in de keuken meer hoeft te staan.

Dit recept is afkomstig van de foodblog van de getalenteerde Matt Adlard.

Baskische cheesecake met pistache voor de paasbrunch

1. Verwarm de oven voor op 210 °C met hetelucht. Vet de bodem en zijkanten van een springvorm van ongeveer 23 cm licht in met boter. Bekleed de bodem met een cirkel bakpapier en de zijkanten met een strook bakpapier zodat het papier ruim boven de rand uitsteekt. Leg twee grote vellen aluminiumfolie op een bakplaat en zet de springvorm daarop. Neem twee grote theedoeken, maak ze nat zodat ze vochtig zijn maar niet druipen, vouw ze netjes en wikkel ze rond de buitenkant van de springvorm. Vouw het folie over de theedoeken om ze te bedekken, en zet de vorm even opzij.
2. Doe de roomkaas in de kom van een mixer en zeef de kristalsuiker, de bloem en het zout erover. Meng op lage snelheid met de platte menghaak tot het mengsel volledig glad is, dit duurt ongeveer twee minuten. Schraap de kom schoon en mix nog een minuut. Giet langzaam de losgeklopte eieren erbij terwijl je blijft mixen op lage snelheid tot ze zijn opgenomen. Schraap weer de kom schoon en mix weer een minuut op lage snelheid.
3. Voeg de room en de pure pistachepasta toe en mix tot het mengsel glad is. Schraap de kom schoon en mix nog een minuut op lage snelheid. Haal de kom van de mixer en tik hem stevig op het werkblad om luchtbellen te verwijderen. Giet het beslag door een zeef in de beklede cakevorm.
4. Zet de cheesecake direct in de oven, op het hoogste niveau, en bak hem ongeveer 38 minuten. De cheesecake is klaar wanneer de bovenkant goudkleurig is en er een aanzienlijke wiebel zit in het midden wanneer je de vorm voorzichtig beweegt. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Plaats hem daarna onbedekt in de koelkast om 18 à 24 uur te koelen zodat de textuur kan zetten.
5. Haal de cheesecake na het koelen uit de vorm en snijd hem met een heet mes om te serveren.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Hierom zakt je luchtige cake steeds in: deze veelgemaakte mixfout los je binnen 10 seconden op
2. 7 x ingeblikte etenswaren die in je voorraadkast moeten staan
3. 11x moeiteloze recepten voor als je écht geen zin hebt om te koken
4. Door deze bizar simpele truc blijft je lepel niet plakken in een pot honing eindigen
5. Goedkoop is vaak duurkoop: 7 keukentools die elke euro dubbel en dwars waard zijn