Martine van Groenigen Culinair nieuws 19 jul 2022, 13:42

Leestijd: 4 minuten

The World’s 50 Best Restaurants zijn bekendgemaakt (en Culy was erbij!)

Na de uitreiking van de verschillende Michelinsterren, volgde gisteravond de uitreiking van de World’s 50 Best in Londen. Dé lijst met de 50 beste restaurants van de wereld (!) werd bekendgemaakt. Een hele klus om samen te stellen (en dus allemaal te proeven), maar ook dit jaar is het de bijna duizendkoppige jury weer gelukt. Culy was er live bij en vertelt je wie de winnaars zijn.

Culy was live bij de uitreiking van The World’s 50 Best dankzij Villa Massa, die de award voor de snelste stijger sponsorde. Binnenkort delen we een uitgebreid verslag, maar de winnaar(s) maken we alvast bekend.

Het beste restaurant van 2022

Maar eerst dé winnaar van 2022: restaurant Geranium. In de Deense hoofdstad Kopenhagen vind je wat nu is uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld, van chefkok Rasmus Rofoed. Geranium was het eerste Deense restaurant dat maar liefst drie Michelinsterren in de wacht mocht slepen in 2016 en sindsdien hebben de chef en zijn team niet op hun lauweren gerust.

De jury vertelt over het restaurant: “Pure kunst op een bord waarbij de seizoensvoorraadkast van Scandinavië als palet wordt gebruikt.” Wat dat dan inhoudt? Sinds chef Rasmus Rofoed vijf jaar geleden stopte met het eten van vlees, heeft de chef in 2022 besloten dat Geranium een vlees-vrije zone is. De focus ligt dus volledig op lokale vis, schaal- en schelpdieren en groenten en fruit van biologische boeren in Denemarken en de rest van Scandinavië.

Wat er dan zoal op het menu staat zijn bospaddestoelen met bier, een gerookte eidooier, ingemaakte hop en roggebrood of kuit van snoekbaars met melk, boerenkool en appel. Meer lees je in het juryverslag.

View this post on Instagram

A post shared by Restaurant Geranium (@restaurant_geranium)

Het snelst gestegen restaurant van 2022

Restaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlijn mag zichzelf bekronen met de “Highest Climber award 2022” en krijgt daarmee een eervolle zeventiende plek tussen de beste restaurants van de wereld. In een notendop beschrijft het restaurant zichzelf als ‘vocally local’ en ‘Duitslands meest politiek geëngageerde restaurant.’ De chefs besloten na de opening in 2015 alleen nog maar ingrediënten te serveren die uit Berlijn en haar buitenwijken zouden komen. Dit gaat ze tot nu toe érg goed af.

De jury zegt over Nobelhart & Schmutzig: “Hyperlokale, door de producent gedefinieerde keuken in een setting die wars van conventies is.” Dit komt deels door de humor van eigenaar en sommelier van het restaurant; Billy Wagner. Hij importeert brutale wijnen die net even anders dan anders zijn, want zo ziet hij zichzelf ook.

Fun fact: wil je bij Nobelhart & Schmutzig eten, dan kun je je telefoon thuis laten. Het restaurant hanteert een no-phone-policy zodat de focus enkel en alleen op het eten en je gezelschap is.

View this post on Instagram

A post shared by Nobelhart & Schmutzig (@nobelhartundschmutzig)

De 50 beste restaurants van 2022

Hieronder vind je de lijst van de 50 beste restaurants ter wereld van 2022. Wil je nu nog meer informatie over de restaurants of de gehele juryverslagen lezen, dan kun je kijken op de website van de World’s 50 Best.

1. Geranium, Kopenhagen, Denemarken
2. Central, Lima, Peru
3. Disfrutar, Barcelona, Spanje
4. Diverxo, Madrid, Spanje
5. Pujol, Mexico City, Mexico
6. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanje
7. A Casa do Porco, Sao Paolo, Brazlilië
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italië
9. Quintonil, Mexico City, Mexico
10. Le Calandre, Rubano, Italië
11. Maido, Lima, Peru
12. Uliassi, Senigallia, Italië
13. Steirereck, Wenen, Oostenrijk
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentinië
15. Reale, Castel di Sangro, Italië
16. Elkano, Getaria, Spanje
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlijn, Duitsland
18. Alchemist, Copenhagen, Denemarken
19. Piazza Duomo, Alba, Italië
20. Den, Tokio, Japan
21. Mugaritz, San Sebastian, Spanje
22. Septime, Parijs, Frankrijk
23. The Jane, Antwerpen, België
24. The Chairman, Hong Kong, China
25. Frantzen, Stockholm, Zweden
26. Restaurant Tim Raue, Berlijn, Duitsland
27. Hof van Cleve, Kruishoutem, België
28. Le Clarance, Parijs, Frankrijk
29. St. Hubertius, San Cassiano, Italië
30. Florilège, Tokio, Japan
31. Arpège, Parijs, Frankrijk
32. Mayta, Lima, Peru
33. Atomix, New York City, Verenigde Staten
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenië
35. The Clove Club, Londen, Verenigd Koninkrijk
36. Odette, Singapore, Singapore
37. Fyn, Kaapstad, Zuid Afrika (heeft ook de award voor Beste Restaurant in Afrika 2022 gewonnen)
38. Jordnaer, Kopenhagen, Denemarken
39. Sorn, Bangkok, Thailand
40. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Zwitserland
41. La Cime, Osaka, Japan
42. Quique Dacosta, Denia, Spanje
43. Boragó, Santiago, Chili
44. Le Bernardin, New York City, Verenigde Staten
45. Narisawa, Tokio, Japan
46. Belcanto, Lissabon, Portugal
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazilië
48. Leo, Bogota, Colombia (chef Leonor Espinosa heeft ook de award voor Beste Vrouwelijke Chef 2022 gewonnen)
49. Ikoyi, Londen, Verenigd Koninkrijk
50. SingleThread, Healdsburg, Californië, Verenigde Staten