Maaike Kooijman Inspiratie 22 jul 2022, 10:00

Leestijd: 3 minuten

Met deze zomerse salades haal je de zon in huis

Simpele pestosalade uit Deliciously Ella

Ella Mills a.k.a. Deliciously Ella staat bekend om haar gezonde, dikwijls plantaardige recepten, en dit recept uit Deliciously Ella – het plantaardige kookboek is daar geen uitzondering op.

De simpele salade van gegrilde aubergine, courgette, paprika en zelfgemaakte amandelpesto is heerlijk fris en ziet er ook nog eens prachtig uit.

> Simpele pestosalade uit Deliciously Ella (vegan recept!)

Geschreven door Maaike Kooijman

'Die veganist', maar dan zonder de quinoasalades. Eet naast wortels met hummus ook regelmatig brownies en koekjes naar eigen recept. Werkte ooit als patissier in een vegetarisch restaurant, maar probeert de wereld nu op eigen houtje te laten zien dat plantaardig eten niet alleen voor #fitgirls is.