Megin Kimmijser
Megin Kimmijser Inspiratie 27 jan 2025
Leestijd: 3 minuten

Huh: de zaadjes uit rode peper zijn helemaal niet heet – en meer misvattingen over eten

Er zijn tal van hardnekkige misvattingen over eten die we als waarheid aannemen. Tijd om deze mythes te ontkrachten. Dit zijn enkele verrassende feiten over eten die je waarschijnlijk nog niet wist.

6 misvattingen over eten

De zaadjes zijn niet het heetste gedeelte van de peper

Veel mensen denken dat de zaadjes van een rode peper verantwoordelijk zijn voor de pittigheid. Dit is een misvatting. Volgens Ed Currie, een expert in chilipepers en maker van de heetste pepers ter wereld, zit de meeste pittigheid in de membranen waar de zaadjes aan vastzitten. De zaadjes zelf zijn technisch gezien niet pittig, maar hun nabijheid tot deze membranen zorgt ervoor dat ze pittig lijken.

Deze nieuwe heetste peper van de wereld is maar liefst 2(!) keer heter dan z’n voorganger

@epicurious

Pepper seeds: Technically not spicy. It’s just their proximity to the actually spicy part of the pepper that makes people think that. Pepper master and hot sauce expert Smokin’ Ed Currie stopped by to answer some of our burning pepper questions and debunk a few pepper myths at the same time.

♬ original sound – Epicurious

Ve-tsin is niet schadelijk

Ve-tsin, ook wel bekend als MSG (mononatriumglutamaat), voegt een diepe umamismaak toe aan gerechten en wordt wereldwijd in keukens gebruikt. Het wordt vaak onterecht beschouwd als een schadelijk ingrediënt dat gezondheidsproblemen veroorzaakt. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt namelijk dat MSG veilig is voor consumptie, maar dat de inname van ve-tsin alleen een probleem vormt als je er te veel van binnenkrijgt.

Alles wat je moet weten over ve-tsin (MSG)

Espresso bevat minder cafeïne dan gewone koffie

Het klinkt misschien vreemd, maar een shot espresso bevat minder cafeïne dan een kop filterkoffie. Hoewel espresso een sterkere smaak heeft, is de hoeveelheid cafeïne per milliliter lager. Een standaard kop filterkoffie bevat vaak twee tot drie keer zoveel cafeïne als een enkele espresso.

Een Espresso Martini maken doe je zo!

Vietnamese egg coffe / ijskoffie
Bron: Melvin Sturm voor Culy

Groene thee bevat ook cafeïne

Veel mensen zien groene thee als een cafeïnevrij alternatief voor koffie. Hoewel groene thee minder cafeïne bevat dan koffie, zit er nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid in. Dit maakt het een uitstekende optie voor mensen die een milde energieboost willen zonder de intensiteit van koffie.

Feiten & fabels over matcha (en hoe je goede matcha herkent)

Gekookte alcohol verdampt niet volledig

Een veelgehoorde mythe is dat alcohol volledig verdampt tijdens het koken. Dat is een misvatting. In werkelijkheid blijft er vaak een deel van de alcohol achter, afhankelijk van hoe lang en op welke temperatuur je kookt. Bijvoorbeeld: een gerecht dat 30 minuten suddert, kan nog tot 35% van de alcohol bevatten.

Vitamines gaan niet altijd verloren bij het koken

Hoewel sommige vitamines, zoals vitamine C, gevoelig zijn voor hitte en deels verloren kunnen gaan tijdens het koken, geldt dit niet voor alle voedingsstoffen. Veel andere vitamines en mineralen blijven intact of worden zelfs beter opneembaar door het lichaam na verhitting. Denk bijvoorbeeld aan lycopeen in tomaten, dat beter beschikbaar wordt na koken. Dat alle vitaminen altijd verloren gaan bij koken is dus een misvatting.

Welk eten bevat de meeste vitamines om gezond het najaar door te komen?

bimisalade met sesam-misodressing
Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Meer lezen?

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.