Nancy van Batenburg Inspiratie 5 jun 2018bijgewerkt: 6 jun 2018, 12:52

Leestijd: 2 minuten

Mao Chow in Londen is een geheel vegan (!) Chinees restaurant

Het valt haast niet op als je de site bekijkt, maar Mao Chow is toch echt een vegan Chinees restaurant. Het staat in kleine lettertjes onder de menukaart: all items are vegan. Dat betekent dat je hier vegan sashimi, kaviaar, gevulde eieren, loempia’s en nog veel meer kunt eten. Op naar Londen dus!

Vegan Chinees

Bij Chinees eten denk je niet meteen aan vegan. Sterker nog: je denkt helemaal niet aan vegan. Van de loempia’s tot aan de dumplings: veel gerechten bevatten vlees of vis.

Toch weet restaurant Mao Chow in Londen het klaar te spelen om álle menu-items vegan te maken. Van de deviled eggs (gevulde eieren) met vegan kaviaar tot aan de bloedworst met ingemaakte daikon en hete mosterd aan toe. Er is zelfs vegan ‘red braised pork’ met rijst, vegan eidooier en ingelegde groenten. En voor toe: een Chinees custardtaartje zónder ei.

Vegan sashimi

Helemaal bijzonder is ook dat Mao Chow vegan sashimi serveert. Eigenaar Julian Denis bedacht een versie van sashimi die niet uit vlees of vis bestaat, maar gemaakt is van watermeloen. Die wordt vacuüm verpakt, ingevroren, ontdooid en ingelegd met kombu om de juiste textuur en smaak te bereiken.

Over de vegan sashimi gaat nog een mala vinaigrette: een Chinese saus op basis van Szechuanpeper, chilipeper en specerijen in olie.

Mao Chow

En de vegan eieren dan? Die worden gemaakt van sojamelk, kala namak (een zwart type zout met een kenmerkende smaak) en agar-agar. De vegan kaviaar wordt gemaakt van gerookt wortelsap en eetbare alg.

Niet voor niets noemt de eigenaar het eten hier “niet-authentiek Chinees eten”. Dan is dat ook maar meteen duidelijk. Erg lekker is het wél, als we de enthousiaste reacties moeten geloven.

Het restaurant begon dit jaar als pop-up restaurant achterin een cocktailbar in Londen. Inmiddels kun je Mao Chow bezoeken in de wijk Hackney, in Londen. Daar zit het aan 41 Mare Street. En ze zijn open van dinsdag t/m zaterdag. Wil je reserveren? Check de site en go get that vegan food!

https://www.instagram.com/p/BjaE1FjghWR/

https://www.instagram.com/p/BjVCb6egq5V/

https://www.instagram.com/p/BaBiaLuBUf5/

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.