Melvin Sturm Inspiratie vandaag, 12:00

Leestijd: 3 minuten

Tonijn uit blik kopen? Deze 3 dingen op het etiket vertellen je veel meer dan je denkt

Een blik tonijn, sardines of makreel kopen lijkt niet bijster ingewikkeld. Je kiest de vis, kijkt hoogstens nog even of hij in olie of water zit en gooit ’m in je mandje. Toch staat er op een goed blikje informatie die minstens zo belangrijk kan zijn als de ingrediëntenlijst: welke vis zit erin? Waar is ‘ie gevangen? En vooral: hoe?

Nieuw onderzoek van Fish Tales en Future of Food Institute bekeek 202 visconserven van 34 merken uit tien Nederlandse en Belgische supermarkten. Slechts 29 procent vermeldde volgens de onderzoekers de vissoort, het vangstgebied én de vangstmethode voldoende duidelijk. Bij 37 procent ontbrak vrijwel alle informatie en de overige 34 procent was slechts gedeeltelijk transparant.

Welke vis is het precies?

‘Tonijn’ lijkt in eerste instantie heel helder, maar zegt minder dan je denkt. Er worden namelijk verschillende tonijnsoorten commercieel gevangen en die kunnen er qua bestand en duurzaamheid heel anders voor staan.

Koken met vis uit blik: 3 x heerlijke tips van Bart van Olphen

Daarom is de wetenschappelijke, Latijnse naam nuttig. Daarmee weet je precies om welke soort het gaat. In het onderzoek stond die precieze soortinformatie op 65 procent van de onderzochte verpakkingen.

Zie je bijvoorbeeld alleen ‘tonijn’, kijk dan of ergens kleiner op het etiket alsnog een specifieke soort of Latijnse naam wordt genoemd.

Waar is de vis gevangen?

Daarna komt het vangstgebied. Dat wordt bij zeevis vaak aangegeven met een FAO-gebied. De plek is belangrijk, omdat dezelfde vissoort in het ene gebied uit een gezond bestand kan komen en elders zwaar onder druk kan staan of zelfs op de rode lijst kan staan.

Voor verse en bepaalde bevroren vis moeten in de EU onder meer de soort, productiemethode, het vangst- of kweekgebied en de categorie vistuig worden vermeld. Die specifieke informatieplicht geldt niet op dezelfde manier voor allerlei verwerkte visproducten, waaronder conserven.

Dat verklaart waarom je op het ene blik precies kunt terugvinden waar je vis vandaan komt en op het volgende nauwelijks verder komt dan ‘tonijn in olijfolie’.

Hoe is de vis gevangen?

Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel en tegelijk de informatie die het vaakst ontbreekt. Slechts 48 procent van de onderzochte conserven vermeldde volgens het onderzoek de vangstmethode.

Crisiskoken? Vis uit blik is je redding

Waarom dat uitmaakt? Verschillende methoden hebben een verschillende impact. Een handlijn kan bijvoorbeeld zeer selectief vissen, omdat vissen stuk voor stuk worden gevangen. Bij andere methoden kunnen bijvangst of schade aan de zeebodem een grotere rol spelen.

Dat betekent overigens niet dat je aan één woord op het blik automatisch kunt aflezen of een visserij goed of slecht is. Soort, gebied, methode en het beheer van de visserij horen bij elkaar.

En hoe zit het met MSC en ASC?

Een keurmerk kan het zoeken makkelijker maken. Het blauwe MSC-keurmerk is bedoeld voor wildgevangen vis uit visserijen die onafhankelijk zijn beoordeeld op onder meer de gezondheid van het visbestand, impact op het ecosysteem en beheer. ASC wordt gebruikt voor gekweekte vis, schaal- en schelpdieren uit gecertificeerde kwekerijen.

Empanadas met tonijn, aardappel en olijven (met chimichurri)

Maar wie écht wil weten wat er in een blik zit, kan beter verder kijken dan alleen het logo op de voorkant.

Draai het blik dus eens om. Zoek naar drie dingen: de exacte vissoort, het vangstgebied en de vangstmethode. Staat het er allemaal duidelijk op, dan geeft de producent je in ieder geval de mogelijkheid om zelf uit te zoeken waar je vis vandaan komt.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.