Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 10:48

Leestijd: 4 minuten

Ottolenghi komt met Simple Too. Dit doet hij anders dan in zijn bestseller Simple

Wat doe je als je één van de bekendste chefs ter wereld bent en één van de beste kookboeken aller tijden hebt geschreven? Juist: er een vervolg van maken dat naast de nodige gelijkenissen ook eigen klemtonen heeft. Ottolenghi deed het met Simple Too (als vervolg op Simple) en wij willen er alles over weten.

Over het succes van Simple

Over het succes van Simple hoeven we weinig uit te leggen. Geen kookboek lag de afgelopen jaren in zó veel keukens te pronken als dat met de iconische citroen. Simple wist slim te combineren waar de halve wereld op dat moment behoefte aan had: wél die verrukkelijke Ottolenghi-smaken, zonder dat je er de stad voor moet doorkruisen voor onuitspreekbare ingrediënten. Na het verschijnen in 2018 verkocht het boek inmiddels meer dan een miljoen (!) exemplaren en daarmee is het het populairste kookboek uit het Ottolenghi-imperium.

Geen wonder dus dat Ottolenghi en zijn team vanuit de test kitchen gingen nadenken over een vervolg. Acht jaar na Simple (Simpel) verschijnt nu Simple Too (Even simpel), met 135 nieuwe recepten. Ottolenghi wil hiermee geen kopie van zijn vorige boek maken, maar kijken naar wat simpel koken vandáág betekent. Interesting!

View this post on Instagram

Wat weten we al over Simple Too?

De basis van Simple Too volgt de vertrouwde structuur: 135 recepten voor ontbijt, lunch, diner en dessert, waarbij ieder gerecht op minstens één manier eenvoudig moet zijn. Dat kan ‘m zitten in de bereidingstijd (minder dan dertig minuten koken), in een minimum aan attributen (alles in één pan of schaal) of in een recept waarmee je slim vooruit kunt werken. Ook de cover is vertrouwd: de citroen van Simple krijgt er simpelweg een citroentje bij.

Op zich niks nieuws, maar Ottolenghi benadrukt dat de achterliggende filosofie zich mee heeft ontwikkeld met de wereld van vandaag de dag. De chef stelt dat de wereld steeds ingewikkelder wordt en dat hij daarom wil laten zien hoe koken een moment van rust kan zijn.

”Toen we aan het boek begonnen, wisten we dat we Simple niet opnieuw wilden uitvinden. Tegelijkertijd wilden we heel graag vertellen wat ‘simpel’ nu betekent. Simple draaide om smaak zonder gedoe – om koken haalbaar maken, wat ‘simpel’ voor jou ook mag betekenen. Simple Too gaat verder waar dat ophield, maar met een nieuw bewustzijn van hoe we daadwerkelijk allemaal leven: met telefoons die voortdurend onze aandacht vragen, de sportschool, een lange reistijd en een to-dolijst die maar niet korter lijkt te worden.”

En dan is er een nieuwe co-auteur

Misschien wel de grootste verandering ten opzichte van Simple: Ottolenghi doet het deze keer niet samen met Tara Wigley en Esme Howarth, maar met Verena Lochmuller.

De in Duitsland geboren en in Schotland opgegroeide Verena werd opgeleid als patissier in New York en werkt sinds 2015 bij Ottolenghi. Verena is er dé persoon voor alles wat met bakken te maken heeft: van de perfecte taartbodem tot luchtige cakes. Niet ontoevallig noemt ze boter, suiker en eieren als de drie ingrediënten waar ze niet zonder kan. En ook buiten werktijd is haar favoriete bezigheid nog steeds… bákken.

View this post on Instagram

En qua recepten?

De vraag waar menig foodie natuurlijk op zit te wachten: aan wat voor recepten kunnen we ons verwachten? Het ietwat abstracte antwoord van Ottolenghi en zijn team: recepten die met je meewerken, niet tegen je werken.

Nieuw is bovendien de sectie Fundamentals, met vijftien recepten voor kleine dingen die een groot verschil maken. Denk aan olie van lente-ui, groene salsa, za’atarolie, gekonfijte tomaten en chili crisp. Dingen die je in de koelkast bewaart en die je vervolgens op een doordeweekse avond te hulp schieten wanneer je niets in huis hebt, geen inspiratie hebt en vooral geen energie meer hebt om uitgebreid te koken.

En als je naar de recepten zelf kijkt, worden ook wat nieuwe accenten van duidelijk. Bonen spelen een grote rol en ook boter en olie met aromatische smaakmakers zullen veel terugkomen. Ottolenghi belooft zwarte kikkererwten, veel sesamzaad, gehaktballen en za’atar. Groenten worden gegrild en vervolgens afgekoeld in een vinaigrette, pasta gaart rechtstreeks in de saus en complete maaltijden gaan van begin tot eind op één bakplaat de oven in. Alles voor véél smaak en een stuk minder afwas. 

Simple Too is komt op 3 september 2026 uit en is nu online te reserveren.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.