Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 18:57

Leestijd: 2 minuten

Niet zo’n baktalent? Deze cheesecake kun je gewoon scheppen en is even lekker

Toeten en bakken: krijg jij al paniekaanvallen van het idee alleen? Zoals je ’t van ons gewend bent, heeft Culy voor ieder wat wils en speuren we met liefde het culinaire universum af naar makkelijke alternatieven. Enter schepbare cheesecake die zelfs bij de grootste keukenkluns niet zal mislukken.

Perfecte cheesecake is zo simpel nog niet

Cheesecake bestaat in alle maten en vormen. De New York-style cheesecake geldt voor velen als basismodel. Hierbij bedekt een hoge roomkaaslaag een compacte koekjesbodem, waarbij het de kunst is om te vermijden dat er scheuren aan het oppervlak ontstaan tijdens het bakken.

Variant daarop is de Japanse cheesecake, een luchtig exemplaar met veel opgeklopte eiwitten. Die wordt vaak au bain-marie gebakken, waardoor hij bijna een souffléachtige, wiebelige textuur krijgt. En dan heb je nog de Baskische cheesecake – groot favoriet op de redactie! – waarbij het de bedoeling is om de bovenkant donkerbruin te blakeren, terwijl de binnenkant romig en bijna romig blijft. Kortom: kaastaarten zijn zo simpel nog niet, tenzij we je vertellen dat het ook anders kan.

De natte theedoek-truc die cheesecake bakken makkelijker maakt

Deze schepbare cheesecake is de makkelijkste versie van het dessert ooit

Nu zijn er genoeg foolproof recepten voor cheesecake te vinden, maar eentje waarbij je geen oven, geen springvorm en geen waterbad nodig hebt? Die hadden we toch nog niet eerder gezien. Het enige wat je hoeft te doen is afstand nemen van het klassieke ronde taartidee, al maakt dat ‘m net zo leuk. Deze cheesecake laat zich namelijk scheppen als een ijsje, perfect om in elegante coupes te serveren.

Wij zagen het idee in kwestie voor het eerst bij Butternut Bakery, die het in een oogstrelende video overtuigend illustreert. Wat de richtlijnen van het recept zijn? Ten eerste wil je volle roomkaas, die het mengsel stevig genoeg maakt voor mooie bolletjes. Weersta dus aan de verleiding om voor een magere variant te gaan: deze cheesecake is om van te genieten.

Belangrijk is bovendien dat die op kamertemperatuur is, én dat je die niet samen met de slagroom opklopt, maar netjes apart houdt. Ook witte chocolade is een cruciaal ingrediënt: door die in gesmolten (en afgekoelde) variant door de rest te spatelen, wordt het mengsel stevig en krijgt het een zalig luxueuze textuur.

Met deze hoofdingrediënten kun je nu in principe al aan de slag voor de basis van je mengsel, dat uiteraard alleen maar lekkerder wordt in gezelschap van koekkruimels en wat fruitigs. Daarmee is het een recept dat zich goed leent tot variaties; experimenteren met andere koekjes of soorten jam kan uiteraard altijd.

View this post on Instagram

Aan de slag!

En nu? Zet je over je dessertangst heen en maak de schepbare cheesecake eens. Jenna van Butternut Bakery is zo gul geweest om haar recept zonder betaalmuur prijs te geven. Ben jij zo gul om wat met ons te delen?

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.