Maaike Kooijman Inspiratie 8 jun 2019bijgewerkt: 15 aug 2025, 16:10

Leestijd: 3 minuten

Yes: Culy’s lekkerste broodjes voor de lunch

3. Mediterrane sandwich met aubergine

Liever vega? Ga dan voor een broodje caprese, maar dan anders: wel met mozzarella, maar met zongedroogde tomaten in plaats van gewone tomaat en met gegrilde aubergine als ultieme smaakmaker. Geeft meteen een enorm zomers gevoel!

> Mediterrane sandwich met aubergine

Geschreven door Maaike Kooijman

'Die veganist', maar dan zonder de quinoasalades. Eet naast wortels met hummus ook regelmatig brownies en koekjes naar eigen recept. Werkte ooit als patissier in een vegetarisch restaurant, maar probeert de wereld nu op eigen houtje te laten zien dat plantaardig eten niet alleen voor #fitgirls is.