Melvin Sturm Inspiratie 24 jul 2025, 12:00

Leestijd: 3 minuten

Onigiri in opkomst: is dit de nieuwe foodhype na matcha?

Onigiri, die simpele Japanse rijstbal met vulling, krijgt steeds meer aandacht in Nederland. Waar het jarenlang vooral een bekend fenomeen was in Japanse supermarkten en benzinestations, zie je het nu op steeds meer plekken terug. Van gespecialiseerde winkels tot hippe lunchrooms en zelfs bij sommige sterrenchefs: onigiri wint terrein als toegankelijke, lekkere snack of lichte maaltijd. Maar wat is onigiri precies, waarom past het zo goed bij onze huidige eetgewoontes en waar kun je het eigenlijk kopen?

Onigiri is een traditionele Japanse snack waarvan de geschiedenis teruggaat tot minstens de 11e eeuw. Oorspronkelijk werd het gemaakt als praktische voeding voor onderweg.

Gekookte rijst werd met zout gevormd tot een handzaam bolletje of driehoekje, vaak met een simpele vulling om het langer houdbaar te maken én om makkelijk te vervoeren.

Waar komt onigiri vandaan?

Het was een snelle en voedzame maaltijd voor reizigers, boeren en soldaten. Het idee: eten dat makkelijk mee te nemen was, goed vullend was en toch ook licht verteerbaar was. Uiteraard ook goed van smaak.

Die authenticiteit zit ‘m niet alleen in het recept, maar ook in de zorgvuldigheid waarmee de rijst wordt gekookt en gevormd, en de aandacht voor de balans tussen rijst en vulling, zoals we het kennen uit de Japanse keuken en precies de reden waarom het zo populair werd in Japan.

Onigiri bestaat uit kleefrijst die met de hand wordt gevormd tot een driehoek, bolletje of rolletje, vaak omwikkeld met een stukje zeewier (nori).

De vulling varieert van klassieke smaken zoals gegrilde zalm, umeboshi (zure Japanse pruim) en tonijnsalade tot modernere varianten met pittige kimchi, avocado of gerookte zalm.

Snel onigiri maken voor ontbijt of lunch? Met deze hack wordt dat een fluitje van een cent

Waar kun je onigiri kopen?

Voor wie onigiri wil kopen, zijn er in Nederland steeds meer opties. Naast de bekende sushizaken zijn er speciale plekken die zich helemaal richten op onigiri, zoals Onigiri Ya en Wagaya Onigiri (verscholen in een metrostation!) in Amsterdam.

Daar vind je een breed aanbod aan verse, smaakvolle rijstballen die je makkelijk mee kunt nemen voor onderweg.

Deze kneiterverse onigiri vind je verscholen in een metrostation in Amsterdam

Wat het extra interessant maakt: onigiri wordt ook door grote chefs opgepakt. Bijvoorbeeld bij Sushi Misaki in De Pijp, waar chef Misaki – met ruim 30 jaar ervaring en een Michelinachtergrond – tijdens de lunch onigiri aanbiedt voor take away.

Het laat zien dat onigiri niet alleen een snelle snack is, maar ook een product is dat nu ook in Nederland naar een hoger niveau wordt getild.

View this post on Instagram

A post shared by The Veggie Wolff (@theveggiewolff)

Aziatische (pop)cultuur

De populariteit van onigiri sluit aan bij de groeiende interesse in Aziatische culturen, vooral de Japanse en Koreaanse, in Nederland. Die trend zie je niet alleen in food, maar ook in muziek, mode en lifestyle.

Mensen zijn nieuwsgieriger geworden naar authentieke smaken en originele snacks, en onigiri past daar perfect bij. Het is lekker, laagdrempelig en goedkoop.

Hoe matcha ook als niche begon

De opkomst van onigiri doet sterk denken aan hoe matcha zich hier eerder ontwikkelde. Matcha begon als een nicheproduct, vooral bekend bij een kleine groep liefhebbers en in gespecialiseerde Japanse winkels.

Toch groeide het binnen een paar jaar uit tot een mainstreamingrediënt dat overal opdook: in koffiehuizen, bakkerijen en zelfs in beautyproducten.

Met onigiri op steeds meer plekken te koop en chefs die het serieus oppakken, is het duidelijk dat deze Japanse rijstbal klaar is om een grotere rol te spelen in ons eetpatroon.

Of het echt de volgende grote hype wordt, blijft afwachten, maar dat het een blijvertje is, staat wel vast. De hoogste tijd om zelf eens te proeven dus.

@missreineyg

The warmth of the rice, the distinct flavours, the proportions, everything about Yamataro Onigiri just makes sense. It’s always a bonus when the owner/ chef is hospitable and welcoming. She was so sweet and made sure we left satisfied and happy ❤️ #japantravel #onigiri #japanesefood #foodie #japanfoodie #tokyofood #travel #explore #tokyo

♬ Aesthetic – Audiolist Productions

Meer trends:

• Het rázend populaire kiprestaurant Wingstop komt naar Nederland: dit is waarom dat groot nieuws is
• Trend-alert! Wat kun je met de ijsbekers uit de 7-Eleven winkels, die nu ook in Nederland te koop zijn?
• Waarom taiyaki zo’n geliefd Japans dessert is (en die kenmerkende visvorm heeft)