Nancy van Batenburg Inspiratie 14 jan 2021, 12:00

Leestijd: 2 minuten

9 x makkelijke vegan ontbijtjes waar je misschien nog niet aan had gedacht

Uit bed komen is al moeilijk genoeg, dus maak het jezelf makkelijk met deze vegan ontbijtjes. Ideaal voor wie wat vaker zonder zuivel of vlees(waren) wil doen. Al deze ontbijtideeën zijn plantaardig, snel klaar én verrassend lekker.

9 x makkelijke vegan ontbijtjes

Deze vegan ontbijtideeën zijn allemaal lekker snel klaar.

1. Avocado toast

Het idee is simpel: maak toast, prak er een avocado op en… voeg toe wat je maar lekker vindt. Onze keuze: za’atar van Souq. Of gewoon lekker wat fijngesneden rijpe tomaten en verse kruiden.

2. Gezonde smoothie met mango, frambozen en héél veel citrus

Een feest van kleuren in een glas en een echte boost voor je humeur en immunsysteem.

> Naar recept: gezonde smoothie met mango, frambozen en héél veel citrus

3. Havermoutpap met gekarameliseerde banaan

Een heerlijk herfst ontbijt: havermoutpap met gekarameliseerde banaan. Voor als het buiten guur is en je wel een kickstart ontbijt kan gebruiken. Gebruik plantaardige melk en agavesiroop voor een vegan versie van dit recept.

> Naar recept: havermoutpap met gekarameliseerde banaan (het perfecte herfst ontbijt)

4. Verwarmende havermout met grapefruit & pompoenpitten

Havermout met amandelmelk, grapefruit, notenboter, kaneel en ahornsiroop: zo gemakkelijk kan een lekker, voedzaam én vegan ontbijt zijn. Als dat geen krachtvoer is, dan weten wij het ook niet meer.

> Naar recept: verwarmende havermout met grapefruit & pompoenpitten

5. Gepofte zoete aardappel als ontbijt (!)

De zoete aardappel moet een uurtje in de oven, maar verder heb je amper werk aan dit gerecht. En tijdens dat uurtje kan je net zo goed de was doen, of je krantje lezen met een kop koffie, of… waar je maar zin in hebt.

> Naar recept: gepofte zoete aardappel als ontbijt (!)

6. Ontbijtsmoothie met de smaak van kaneelbroodjes

Als je de Griekse yoghurt in dit recept vervangt door sojayoghurt of andere plantaardige yoghurt, is je ontbijt nog helemaal vegan ook.

> Naar recept: ontbijtsmoothie met de smaak van kaneelbroodjes

7. Koffiesmoothie met havermout

Nog zo’n fijne smoothie om mee wakker te worden: de koffiesmoothie!

> Naar recept: koffiesmoothie met havermout

8. Vegan banana pancakes

De pannenkoeken zijn heel eenvoudig te maken en bijna iedereen smult ervan. Ze zijn ook nog eens supergezond dus je hoeft je niet schuldig te voelen als je ze eet als ontbijt, lunch of gewoon… tussendoor!

> Naar recept: deze vegan banana pancakes zijn glutenvrij én suikervrij

9. Toast met amandelboter en chaat masala

Een favoriet van Culy’s Nancy, geleerd uit het toffe kookboek Indian-ish van Priya Krishna: maak toast en besmeer rijkelijk met amandelboter. Bestrooi met chaat masala: een Indiaas specerijenmengsel (te koop bij de Aziatische supermarkt) dat lekker kruidig en pikant is.

Meer vegan ontbijtjes:

Heb je eens wat meer tijd over voor je vegan ontbijt, maak dan dit vegan bananenbrood met salted caramel of deze havermoutkoekjes met pecan en kokos (voor het ontbijt).