Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 10:57

Leestijd: 3 minuten

De maïskolven zijn er! Tip: maak er ook eens zoete dingen mee

Het einde van de zomer mag dan niet onze favoriete periode zijn, de komst van de maïskolven is toch ieder jaar iets om naar uit te kijken. Met een lik boter onder de grill, in polenta of in soep: allemaal fantastisch lekker. Maar wist je dat maïs zich ook perfect leent tot zoete bereidingen? Iets om wat vaker mee te experimenteren!

Maïs in zoete bereidingen: 5x inspiratie

Maïskoekjes (corn cookies)

Een eerste perfecte bestemming voor verse maïs is je koekjesdeeg. Google maar eens op corn cookies en je ziet vanzelf hoe heerlijk die eruitzien. Ons favoriete recept is dat van Justine Snacks, waarbij ze naast maïs ook bruine boter en havervlokken in de strijd werpt. Tip: vries een deel van het koekjesdeeg in, zodat je niet de hele stash in één keer moet opeten én je altijd een lekker toetje achter de hand hebt.

View this post on Instagram

Maïsijs

IJs is nogal alomtegenwoordig in ons algoritme en daardoor zien we de ene na de andere versie van maïsijs op onze feed verschijnen. Klinkt dat gek? Natuurlijk niet: verse maïs is gewoon lekker zoet van zichzelf en dat past perfect bij romige ingrediënten. Kook de korrels zachtjes in melk of room, pureer en zeef ze en je krijgt een romige basis om van daaruit gruwelijk lekker ijs mee te maken. Lekker met koekkruimels, een swirl van bramen en met een extra snuf zout.

View this post on Instagram

Maïs panna cotta

Wat voor ijs geldt, geldt ook voor panna cotta. Ook panna cotta krijgt immers diezelfde, verrassende twist als je de room verrijkt met de verse maïskorrels. Laat de maïs in de room trekken en gebruik de op smaak gebrachte room in je standaard panna cotta-recept. Maak ‘m af met bijvoorbeeld wat popcorn, bramen en/of karamelsaus.

View this post on Instagram

Crème brûlée met maïs

Laat het de Franse puristen maar niet weten, maar ook crème brûlée kun je verrijken met marssmaak. De truc is ook hier om verse maïs te laten meekoken in de room, zodat de natuurlijke zoetheid en het aroma erin trekken. Daarna volgt het vertrouwde procédé met het laagje suiker dat onder de brander gaat. Kun je je al voorstellen hoe lekker een romige maïscustard met zo’n donker laagje gekarameliseerde suiker moet zijn?

Maïslikeur

Een van onze favoriete likeurtjes is de Nixta Licor de Elote: een zoete maïslikeur met onderliggende tonen van karamel. Een prachtige fles om cadeau te geven, maar waarom zou je niet eens zelf maïslikeur maken? Dat kan door verse maïskorrels te laten trekken in wodka, samen met bijvoorbeeld een vanillestokje en een beetje sinaasappelschil. Na een paar weken kun je dit zeven en op smaak brengen met suikersiroop en een snufje zout en je hebt een verrassend zachte, zoete likeur die maïs schreeuwt. Lekker om puur te drinken, over ijs te schenken of te verwerken in cocktails.

View this post on Instagram

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.