Irene de Bruijne Inspiratie vandaag, 14:05

Leestijd: 4 minuten

De lekkerste vanille-ijsjes van Nederland: 7 ijssalons waar je ervoor wilt omrijden

Yuzu, pistache met witte chocolade, aardbei met basilicum: ijssalons pakken tegenwoordig graag uit met originele smaken. Heerlijk, maar als je écht wilt weten hoe goed een ijsmaker is, bestel je gewoon vanille. Daarom zetten we de beste adresjes voor een bolletje klassiek voor je op een rij.

Vanille-ijs is voor ijssalons namelijk een beetje wat een pizza margherita is voor pizzeria’s. Juist omdat de smaak zo eenvoudig lijkt, is er niets om je achter te verschuilen. Geen karamelcrunch, koekjesstukjes of flinke scheut likeur die een matige basis kunnen verbloemen. Alleen melk of room, suiker, eieren en vanille. En precies daarom proef je het meteen als de balans niet klopt.

Is het ijs romig en vol, zonder zwaar of te vettig te worden? Komt de vanille mooi naar voren, zonder dat het naar vanillesuiker smaakt? En smelt het ijs langzaam op je tong? Dan zit je goed.

7 IJssalons waar je voor wilt omrijden

1. Roberto Gelato – Utrecht

Als je een lijst maakt met de lekkerste vanille-ijsjes van Nederland, kun je eigenlijk niet om Roberto Gelato heen. Sterker nog: misschien is dit wel de plek waar je je zoektocht moet beginnen.

IJsmeester Roberto Coletti won in Italië de Coppa d’Oro met zijn vanille-ijs en liet daarmee een internationale jury zien hoeveel vakmanschap er in één ogenschijnlijk eenvoudige smaak kan zitten. Precies daarom past Roberto zo goed bij dit artikel. Geen spectaculaire combinatie waarvoor je eerst de hele ingrediëntenlijst moet lezen, maar gewoon vanille — en dan zó goed gemaakt dat je begrijpt waarom deze smaak de ultieme test is voor iedere ijssalon.

>Robert Gelato, Poortstraat 93, Utrecht

View this post on Instagram

2. IJssalon IJsie Prima – Callantsoog

Aan de Noord-Hollandse kust weten ze dat een ijsje niet ingewikkeld hoeft te zijn om indruk te maken. Bij IJssalon IJsie Prima draait het om ambachtelijk ijs en een vitrine vol klassieke én verrassende smaken. Maar juist de vanille is hier een goede graadmeter: romig, zacht en niet overdreven zoet.

Vanille-ijs met olijfolie en kaviaar (!) zoals in ‘The Bear’

>IJssalon IJsie Prima, Dorpsplein 27, Callantsoog

View this post on Instagram

3. IJs van Oost – Amsterdam

IJs van Oost maakt ambachtelijk ijs in Amsterdam-Oost en staat bekend om smaken die net even anders zijn. Toch is het juist interessant om hier voor vanille te kiezen. Bij een zaak die zo graag experimenteert, moet de basis namelijk ook kloppen. Verwacht geen felgeel ijs dat vooral naar suiker smaakt, maar een zachte, romige smaak waarin vanille de hoofdrol krijgt. Precies wat je wilt van een klassieker.

>IJs van Oost, Javastraat 79, Amsterdam

View this post on Instagram

4. Het IJskabinet – Den Haag

Bij Het IJskabinet draait alles om ambachtelijk bereid ijs en goede ingrediënten. De vitrine nodigt uit om allerlei bijzondere smaken te proberen, maar begin vooral bij vanille. Je proeft dat ze hem hier echt zelf en met veel aandacht maken.

>Het IJskabinet, Plaats 31, Den Haag

5. IJs van Co – Hoenderloo

IJs van Co ligt midden op de Veluwe en is een geliefde stop voor fietsers, wandelaars en gezinnen. Het ijs wordt ambachtelijk gemaakt en de zaak trekt al jaren bezoekers van ver buiten Hoenderloo. De vanille is hier precies het soort smaak dat je na een lange wandeling wilt: vol en romig, maar niet log.

>IJs van Co, Krimweg 33-D, Hoenderlo

View this post on Instagram

6. De IJsvogel – ’s-Hertogenbosch

In het centrum van Den Bosch vind je De IJsvogel, een kleinschalige ijssalon waar ambacht en smaak centraal staan. De keuze is groot genoeg om te blijven twijfelen, maar juist de vanille is hier een goede eerste bestelling.

>De IJsvogel, Kerkstraat 3, ‘s-Hertogenbosch

View this post on Instagram

7. IJssalon Oberije – Brunssum

Wie denkt dat je voor goed ijs alleen in de Randstad moet zijn, heeft IJssalon Oberije nog niet bezocht. De zaak maakt al jaren ambachtelijk ijs en combineert vertrouwde smaken met wisselende seizoenscreaties. Maar hoe verleidelijk al die bijzondere bakken ook zijn: bestel eerst vanille. Juist daar proef je de romige structuur en de zorg waarmee het ijs wordt gemaakt.

Deze ijssalon in Limburg verdient nog een extra vermelding.

>IJssalon Oberije, Lindeplein 12-13, Brunssum

View this post on Instagram

Hier moet je op letten bij echt goed vanille-ijs

• De kleur: goed vanille-ijs hoeft niet geel te zijn. De kleur kan variëren van gebroken wit tot zachtgeel, afhankelijk van de gebruikte melk, room en eieren.
• De structuur: het ijs moet glad en romig zijn, zonder ijskristallen.
• De smaak: vanille mag duidelijk aanwezig zijn, maar niet kunstmatig of plakkerig zoet smaken.

Twee jaar geleden maakten we ook een lijst met de beste ijssalons van Nederland.

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.